需要准备的食材有:排骨、生姜、大葱、桂皮、八角、香叶、冰糖、香葱 1.将排骨砍成小段,放入清水中浸泡。 2.大葱切成斜段,生姜切片。 3.锅中加入足量的水,将排骨冷水下锅,加适量料酒,放入两片生姜和葱段。 3.水开后撇去浮沫,再将排骨捞起用冷水冲洗干净,挑去生姜和大葱。 4.锅中倒入足量的食用油,下入冰塘小火熬出糖色。 5.糖色变红时下入排骨翻炒上色,再下入葱段、桂皮、八角、香叶、一点老抽、适量生抽、蚝油翻炒均匀。 6.香味出来后倒入清水没过排骨,盖上锅盖水开后转小火焖煮。 7.水干后加适量盐翻炒均匀即可出锅装盘。 8.将排骨装盘,最后再撒上葱花即可。
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