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hello大家好，我是小编，今天给大家分享一道草鱼块的做法，鲜香开胃还不腥，喜欢的朋友跟着小编一起学起来吧。 第一步准备2到3斤的草鱼一条，将草鱼清洗干净，草鱼的鱼头下方下到切开，抽出鱼线边抽边轻轻拍打鱼身，鱼线两边各一条，抽出鱼线后做出来的鱼才不腥，然后切成三厘米左右的段。 第二步，准备姜丝葱节加入料酒，用手揉出葱，姜汁倒在鱼块上。加两勺食盐，一把青花椒，用手抓匀入味。再在里面打入一个鸡蛋。再用手抓匀加适量的淀粉，抓匀后腌制15分钟。 第三步，热锅放油下入腌好的鱼块，大一点的鱼可以分两锅煎，下入鱼块后转动一下锅，这样鱼不粘锅还受热均匀，中火煎五分钟左右。翻面再煎。两面都煎至金黄后起锅备用。重新热锅放油下入葱姜蒜。再加入一勺豆瓣酱，炒出红油。下入红辣椒炒出香味，能吃辣的，也可以加点小米辣。然后倒入一罐啤酒。加适量的蚝油提鲜生抽。再加一勺食盐调味，煮开后倒入煎好的鱼块盖盖焖十分钟。十分钟后大火收汁，再撒上葱花，一道美味的草鱼就可以出锅装盘了。 |
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