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今天发蔬菜合辑，是不是还挺意外的？ 我也有不爱吃蔬菜的年纪，家里长辈就会把择好的小青菜跟回锅肉炒在一起，把我逼到角落，一口一口骗我吃。长大独立生活后，感觉自己长大的一个明显标志，就是也开始自己做蔬菜给自己吃。 虽然我平时在这里做的荤菜比较多，但不定时，也会像老妈子一样，督促你们多吃蔬菜，注意均衡：） 其实蔬菜并不是只有清淡口味，蔬菜做得好吃，根本就没肉什么事了。 那就开始吧—— ▲酥饼大人：我来演示一下被逼吃蔬菜时的眼神 - 目录 - 01｜津津有味的《鱼香茄子煲》 02｜滋滋作响的《干锅花菜》 03｜下饭神器《虾膏空心菜》 04｜入口即化的《老奶洋芋》 06｜最强蔬菜战队《地三鲜》 07｜简单快手的《酸辣土豆丝》 08｜鲜美入魂的《剁椒蒸芋艿》 09｜比肉还下饭的《肉末茄子》 - 做法 - 1 | 先调一碗鱼香汁：老抽2：醋4：生抽2：白糖3。 2 | 红泡椒剁碎；杭茄切成条状；猪肉糜中倒入适量料酒，拌匀，备用。 3 | 锅中热油，下姜蒜末爆香，再加入红泡椒末和豆瓣酱，翻炒至油色红亮，下肉糜翻炒， 再放入茄条，倒入第一步调制的鱼香汁，起锅前放水淀粉收汁。 4 | 另起一砂锅，烧热后放少许油，将茄子倒入，煲煮至完全熟软，完成！ 戳>>>：【蔬菜好吃起来，比肉还毒】 - 做法 - 1 | 花菜掰碎焯水，捞出过凉水，滤干备用。 2 | 锅中少油，先入猪五花肉片、蒜片和干辣椒段炒香，再倒入花菜，小尖椒，适量生抽老抽调味上色，少许糖，翻炒均匀。 3 | 点燃酒精炉，将锅放上，慢煨至汁水收干，花菜染上焦糖色，完成！ - 做法 - 1 | 虾膏事先用少许食用油稀释，锅中下油，爆香红葱头、小米椒和蒜末，放入虾膏和小米翻炒。 2 | 空心菜梗和叶子掰离，梗难熟，先下锅，炒至变软后再放入空心菜叶一同翻炒至熟，完成。
- 做法 - 1 | 土豆中部绕圈划一刀，入清水锅煮熟后去皮。 2 | 取1/3土豆切成小块，剩下2/3土豆捣成泥。 3 | 锅中下油，先爆香蒜末、泡椒末和酸腌菜末。再放入土豆泥，充分翻炒均匀后，加入土豆块，注入适量清水、盐和黑胡椒，炒至收汁。 4 | 出锅前撒葱花，完成！
- 做法 - 1 | 秋葵用盐搓尽表面绒毛，再用清水洗净，去蒂，入沸水锅里煮约三分钟左右，捞出放入冰水中备用。 2 | 100ml清水、10ml生抽和适量盐，调成生抽水，放入打散的五个鸡蛋液中，再用滤网过滤成细腻的蛋液。 3 | 秋葵去头去尾；方形平底锅中涂一层油，先倒入1/3蛋液，煎至略微成型，蛋液未完全凝固时放入秋葵，并完全卷起；将蛋卷靠向锅边，在另一边倒入1/3蛋液，用筷子抬起第 一层蛋卷，让蛋液铺满锅底；重复将蛋卷靠向锅边，在另一边倒完全部蛋液，总共三次。蛋液凝固前卷起，煎至厚蛋烧成型。 4 | 取出晾凉，用竹帘裹住1分钟左右，定型后切成长方形的块状，以便入口。
- 做法 - 1 | 茄子、青椒、土豆切滚刀块，分别过油锅炸熟软，捞出滤油。 2 | 重新倒入少许油，爆香蒜末和姜片，倒入土豆块和茄子块翻炒，淋生抽、老抽和盐调味上色。 3 | 最后放入青椒块，加水淀粉和少许糖，使汤汁浓稠能挂住，完成！
- 做法 - 1 | 土豆切丝，泡在清水中，洗掉多余的淀粉。 2 | 锅中下油，爆香花椒后捞出，弃之；再下姜蒜末和小红椒炒香，倒入土豆丝，加少许白 醋，能使土豆丝口感更脆，不容易软烂。 3 | 起锅前放入盐和少许生抽，翻炒均匀，酸辣土豆丝完成！
- 做法 - 1 | 芋艿去皮，切滚刀块，放入盘中。 2 | 上面铺一层剁椒、蒜末和适量豆豉，放入蒸锅，蒸10分钟左右，完成！
- 做法 - 1 | 大蒜去皮切成碎末，整根茄子洗净入微波炉高火叮5-6分钟。 2 | 油热后放蒜末炒香，加适量生抽、胡椒粉、辣椒粉、少许老抽和蚝油，炒匀关火。 3 | 将叮熟的茄子切开铺平，铺上炒好的蒜蓉，适当用筷子戳一下，更好入味。 4 | 放入微波炉再次高火叮5-6分钟。 5 | 根据口味撒点辣椒粉、孜然粉、葱花，完成！
- 做法 - 1 | 四季豆洗净，切蒂去筋。 2 | 切碎成小粒，入开水锅中焯熟后捞出泡入冷水中。 3 | 热油锅，放入姜蒜末和辣椒碎爆香。 4 | 加入豆角炒至变软变色，放肉末、适量生抽和蚝油调味，放橄榄菜继续翻炒至入味，盛出。
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