古人的养生法：食粥的秘密

食粥

宋 陆游

世人个个学长年，

不悟长年在目前。

我得宛丘平易法，

只将食粥致神仙。

【1】

陆游是古今难得的长寿诗人，极懂养生。

他在这首诗里提到的“宛丘平易法”，就是宛丘先生（宋代诗人张耒）写的山僧食粥秘法：

张安定每晨起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与脏腑相得，最为饮食之良。

妙齐和尚说山中僧，每将旦一粥，其系利害，如或不食，则终日觉脏腑燥渴，盖能畅胃气，生津液也。

——张耒 《粥记》

多年来我在书写过各种粥的食疗方，例如补气黄芪粥、生姜大枣粥、莲子糯米粥、麦枣安心粥、茯苓粥（点击这里查看）等等。

常有偷懒的朋友问我，是不是直接喝黄芪水、姜枣茶也一样。

其实各有各的功效。

在这些粥方里，不是只有黄芪、莲子等在起作用，还有一味被大家忽略的东西，那就是大米、小麦等粮食。

例如我推荐大家在冬季喝的陈皮粥，它可以比作“陈皮人参汤”。但如果煮陈皮水，那么就没有这“人参汤”的功效了。

【2】

大米是补气的。

古代医家治疗虚病，如果是有钱的病人，就叫他用上好的人参；如果是穷人，就叫他每天喝浓浓的米汤。

米汤又被称为“穷人的人参汤”。人参还有诸多禁忌，而米汤却平和无偏，再没有比它更安全可靠的补品了。

古人对于各种粮食的功效了解得极为细致，因此能把这些寻常食材通过恰当的搭配吃出大补的效果——

大米，补的是脾胃之气。

糯米，补的肾气。

黍米：补的是肺气。

麦仁，补的是心气。

……

大米还分粳米和籼米，功效又有区别。

在粳米中，古人还讲究要用秋季收获的晚稻，这样的米滋补作用更佳。

……

参透了古人留给我们的这些饮食智慧，我们每日的养生，就可以从清晨的一碗粥开始了。

 

今劝人每日食粥，以为养生之要，必大笑。大抵养性命，求安乐，亦无深远难知之事，正在寝食之间耳。

——张耒《粥记》

自古至今，都有痴人费尽心力寻求养生的秘密，却不悟这秘密就在身边。

养生的事情，“正在寝食之间”。

好好的睡觉，好好的吃饭，好好地过日子，就行了。可是，真正能做到的，又有几人呢？