 摘要：在冬天总会腌酸菜，而且酸菜是非常爽口的食物，腌制方法很简单，食材很方便，只是需要盐和白菜，大家在腌酸菜时别只会放盐，加入这几步，酸爽开胃，保存时间长。  现在冬天已经到了，在这个低温的环境下，它非常适合腌制各种食物，所以这个季节一到，许多家庭的长辈就会开始把腌菜作为冬季家庭的开胃菜。尤其是在东北地区，冬季腌菜几乎是家家户户的必备品，所以今天我们将教你如何腌制腌菜。  许多人认为腌制的蔬菜只能腌制。事实上，方法并不那么简单。我们还需要掌握一些腌制蔬菜的小技巧。否则，腌制的泡菜只会有咸味。这里有一课要告诉你，腌制的“腌菜”不应该只含盐！记住这“三步”，酸开胃菜，可以省一年。喜欢吃腌菜的朋友可以跟着小编一起来学习一下！  腌酸菜的方法： 配料：大白菜适量，适量白酒，适量粗盐，适量米汤。 制作步骤： 第一步：首先，加热一锅开水，煮沸后关掉，备用。锅里的水已经准备好浸在大白菜里了。不要把它和原水混在一起，否则在后面腌制容易变质。然后将腌制的泡菜罐洗净，然后用烈酒杀灭细菌。把水弄干。那么，让我们开始处理大白菜。  第二步：把大白菜洗净，取出腐烂的叶子，用刀把根部切下来，切成两半，把切碎的大白菜拧干一点，然后浸泡在烧水里，然后用少许盐搅拌。将大白菜消毒，浸泡约5分钟。  第三步：取出已浸泡的大白菜，拧干水，在大白菜内外撒粗盐，休息2小时，让大白菜出水，腌制，冲洗，然后拧出大白菜水，用吸水性布擦拭大白菜表面的水，然后将大白菜整齐地放进罐子里，在一层粗盐上放一层大白菜，加一点煮米汤，最后准备一块干净的石头。压在大白菜上。  米汤能促进腌制蔬菜的发酵，并能在腌制过程中产生氨基酸，为人体提供丰富的维生素和矿物质。腌制蔬菜全过程中，不接触原水，否则在腌制过程中，易发生腐烂现象。  根据以上方法腌制蔬菜，确保腌制酸味可口，并且保存的时间还很长，如果你身在北方的话，就快来腌酸菜吧，腌酸菜时别只会放盐，加入这几步，酸爽开胃，保存时间长。 |
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