想要快速腌腊肉，不能只放盐，牢记3点，腊味十足，放一年都不坏

想要快速腌腊肉，不能只放盐，牢记3点，腊味十足，放一年都不坏

现在已经进入了冬天，时间过得好快，还有不久就要过年了，在冬天里有很多的美食供我们享用，在北方一到冬天就会腌制各种食物进行储备过冬，尤其是一些农村地区，这是常有的事。像腌酸菜能吃一冬天，在过年的时候还会包上一顿饺子。腌腊肉也是必不可少的，但是人们腌腊肉还是没有掌握其中的小技巧，只在其中加一些盐，这是远远不够的，要想快速烟腊肉，不能只放盐，牢记这3点，保证腌出来腊味十足，放一年都不坏，方法简单实用，还可以存放很久不坏，并且非常好吃，快来学习新技能吧。

很多人因为工作繁忙没什么时间腌制，所以经常去超市买来现成的，但是超市的腊肉在口感上也不是很好。一定要自己研制的才放心好吃，赶上休息就抓紧时间腌腊肉准备过冬吧，这3种小妙招还是很简单方便的，就不用担心休息时间不足了。

我们去市场卖肉的时候一定要尽量挑一些肥瘦差不多的，最好是前腿腹前的那一块肉，肥瘦交错正好。其实无论你要做哪些菜，猪肉都应该挑选这种的，不然可是会影响吃的口感，如果都是瘦肉就会感到柴。买回来的猪肉千万不要经过水泡或是用水清洗，用干净的抹布擦一遍就好，因为水中的微生物很容易导致猪肉腐烂，这样就不能让腌制的腊肉保存很久了，这一点很关键。

先在锅中放入盐，八角等香料在锅里炒一下，等炒好的盐、八角冷却，在颜色上就是盐的颜色变成金黄，等盐温度降下来了就可以进行腌制了。其主要目的是为了把盐的水分炒干，就是不要让肉上面有水分的存在。可别傻傻的只知道放些盐进去，放盐只是味咸，但不会有香味，八角和其他香料有很大的作用，这关系着腌出来的肉好不好吃有没有香味的问题。

最后在进行腌制的时候要注意到，先在碗底撒上一层盐，再把猪肉放进去，然后把肉的全身上下都涂上，记得把盐涂得均匀一些，接着再撒上一层盐才可以再放上一块肉，可不要直接把下一块肉直接放在里面。这样一层接着一层就好了。把全部的肉放在比较通风的地方腌上4到5天就可以了，最后就把腌制好的肉挂起来，慢慢风干一个多月就能吃了。经过这几步腌制的腊肉存放多久都没事，想吃就吃。