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高脂血症是一种常见的中老年疾病，此病的危害非常大，患者的饮食与疾病有着密切的关系，高脂血症患者初期，可以通过饮食治疗来调节血脂的浓度，如果病情加重，就要采取药物治疗了。当患者发现自己患高血脂后，要严格注意控制饮食，限制热量摄入，这对于高脂血症及其并发症的防治是十分重要的。除了控制主食外，还要控制脂肪的摄入，要避免进食高胆固醇的食品，每天要进食适量的蛋白质；同时一定要掌握平衡膳食的原则，控制脂肪的摄入是必要的，但不能一点脂肪也不吃，这样会造成脂溶性维生素，特别是维生素A的不足。中老年人要多食新鲜蔬菜、水果和粗粮，每天要吃蔬菜500克，这样可以保证维生素和食物纤维的摄入。经常食用香菇、黑木耳、大蒜、海藻等食品，对调节血脂和抗凝血有一定帮助；另外中老年人要忌饮浓茶，少吃刺激性强的食品。下面介绍几个常用而又简单的食疗配方。 1．茄子 组成及用法：蒜泥茄子。茄子1根，洗净、切开，置于碗内，直接放入蒸笼中蒸20分钟至熟烂，然后用手撕成条状，加盐、蒜泥、醋和香油凉拌食用。 评注：茄子特别是其紫色的皮营养丰富，其中含有丰富的维生素E、维生素P及花青素。维生素P具有增加毛细血管弹性、改善微循环的作用，对高血压、动脉硬化及坏血病均有一定的预防作用。茄子纤维中所含的特殊物质具有降低胆固醇的功效。 2．香菇 组成及用法：香菇汤。取鲜香菇10个，加水小火煮15分钟，加少许盐调味。早晨空腹适量饮用此汤。 评注：此方有助于减肥，能消除体内过多的脂肪。高血压、高脂血症、感冒初期患者也可用此汤食疗。现代研究证明，香菇中所含有的嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及核酸物质，具有降低胆固醇和防癌的作用。 3．芹菜 组成及用法：将新鲜芹菜择好去叶切段，焯水，加食盐、味精、香油后直接当菜肴食。 评注：研究结果表明，经常食用芹菜，不仅有助于降低血脂、血糖，而且兼有防治肥胖症、脂肪肝及高血压病的作用。意大利米兰大学研究人员利用芹菜中含有的一种能促进脂肪加速分解、消失的物质，使受试者通过吃芹菜在1周内体重减轻3600～4900克。 4．冬青蜜 组成及用法：冬青子1500克，蜂蜜适量。将冬青子加水煎熬2次，每次1小时，去渣，合并两次药液浓缩成膏状，烤干碾碎，加入适量蜂蜜混匀，贮瓶备用。同时，每日服用量相当于生药冬青子50克，分3次空腹服，l个月为1个疗程。 评注：冬青子的有效成分可使主动脉脂质斑块及冠状动脉粥样斑块形成消减，能明显降低血清总胆甾醇、过氧化脂质、动脉壁总胆甾醇含量，降低动脉粥样硬化的发生率。本方主治高脂血症。 5．胡萝卜藕 组成及用法：取大藕4节，绿豆200克，胡萝卜125克。将绿豆洗净、水泡半日，滤干，胡萝卜洗净，切碎捣泥，二物加适量白糖调匀待用。将藕洗净，在靠近藕节的一端用刀切下，切下的部分留好。将调匀的绿豆萝卜泥塞入藕洞内，塞满、塞实为止。再将切下的部分盖好，用竹签或线绳插牢或绑好，上锅水蒸熟，可当点心吃。 评注：本方经常食用降低血脂、软化血管。主治高脂血症。 6．茵陈山楂汤 组成及用法：茵陈20克，生山楂15克，生麦芽15克。将上药放入砂锅内加水适量，煎煮20分钟，过滤留汁，再煎20分钟，去渣取汁，将两煎药汁混匀，每日2次，每次服100毫升，可连服半月。 评注：本方清肝利胆，清热化湿，醒脾去脂。主治高脂血症早期患者。 7．山楂粥 组成及用法：山楂30～45克（或鲜山楂60克），粳米100克，砂糖适量。将山楂煎取浓汁，去渣，同洗净的粳米同煮，粥将熟时放入砂糖，稍煮1～2沸即可。做点心热服；10日为1个疗程。 评注：山楂能有效地降低血清胆固醇及甘油三酯，能够有效地防治动脉粥样硬化，此外山楂还具有强心和预防冠心病的作用，但不宜空腹服及冷食。 8．泽泻粥 组成及用法：泽泻15～30克，粳米50～100克，砂糖适量。先将泽泻洗净，煎汁去渣，入淘净的粳米共煮成稀粥，加入砂糖，稍煮即成。每日1～2次，温热服。 评注：泽泻的脂溶性部分对实验性高胆固醇血症家兔有明显的降胆固醇作用和抗动脉粥样硬化作用。 9．黄瓜 组成及用法：将黄瓜洗净、切段后凉拌当菜肴吃 评注：黄瓜清脆可口，具有清热、解渴、利尿作用。它所含的纤维素能促进肠道排出食物废渣，从而减少胆固醇的吸收。黄瓜中还含有一种叫“丙醇二酸”的物质，抑制体内糖类转变成脂肪，有减肥和调整脂质代谢的功能。 10．绿豆粥 组成及用法：取绿豆1两，加适量粳米煮粥食。 评注：绿豆是夏季清暑佳品，具有降低血脂，保护心脏、防治冠心病的作用。动物实验证明，绿豆能有效降低血清胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，明显减轻冠状动脉粥样硬化病变。临床实践也证明，高脂血症患者，每日适量食用绿豆有降低胆固醇作用。（杨承岐） |
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