辣子鸡泡饭配方

花果山美食家嗨曲 来自花果山美食家 00:00 10:17

辣子鸡泡饭配比

香料配比；

              黄芪5克，肉扣10克，槟榔10克，黄栀子11克，麻椒20克，香叶16克，砂仁15克，甘草5克，一口钟10克，当归10克，香菜籽14克，白芷15克，肉桂14克，小干香菇16克，丁香1克，陈皮11克，香砂仁21克，白扣15克，山奈15克，大茴香14克，荜拔15克，白芝麻32克，辛夷10克，红花椒20克，千里香10克，小茴香14克，灵芝15克，草果15克，

育上所有料混合一起粉碎，

制作过程；

            草鸡1500克，干辣椒段50克，大红袍花椒10克，盐5克，老抽100克，财神蚝油50克，鸡粉50克，味精50克，万佳花椒酱500克，色拉油310克，姜片145克，青杭椒粒100克，大葱粒120克，鲜小米辣粒30克，大蒜子50克（拍破，高汤1500克，香料粉100克，

将老抽，蚝油，鸡粉，味精，花椒酱，香料混合一起搅拌均匀，

酱料150克，将鸡剁块清理干净，

锅内加入色拉油烧热，加入姜片炒香，加入花椒，干辣椒，大葱炒至出香味，加入鸡块炒至金黄色，加入调好的酱料炒匀，加入高汤烧开倒入高压锅内，压制熟透，

另起锅加入压制好的鸡块，盐大火收汁，将料渣清理干净即可，

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