|
辣椒，作为最常见的调料，一直是人们餐桌上的常客。特别是四川的朋友们，可以说对辣椒是情有独钟，无辣不欢。特别是将辣椒用油爆香做成辣椒油，香喷喷又下饭。相信很多人小时候常常看到妈妈制作辣椒油的场景——在滚烫的油锅里倒入辣椒，红彤彤的辣椒在油里吱吱作响，不一会就会闻到一股奇香，简直让人垂涎三尺。  辣椒油在超市里也很常见，但是由于是批量化生产，再加上制作过程我们也并不知晓，所以吃起来总感觉很油腻，不够美味。而且很多人都觉得不够辣，搭配其他食物吃起来完全没有味道，不过瘾。所以，今天就来给大家分享一下如何自己在家制作辣椒油，这样不仅经济实惠，而且干净卫生，味道也是无可挑剔。 生活处处有窍门，制作辣椒油也一样，准备好以下这三种香料，可以让辣椒油的香气更上一个台阶。这三种香料分别是芝麻、花椒以及五香粉。很多人在制作辣椒油的过程中存在一个误区，就是觉得辣椒才是最重要的，其实不然，很多时候往往是一些很小的细节能够起到不可思议的作用，那么接下来就详细给大家介绍一下制作的过程。  首先要准备的食材有，晾干的红辣椒，上述三种香料，油以及食用盐。先将干红辣椒用水清洗，洗掉表面的灰尘和杂质，然后将洗干净后的红辣椒沥干，倒入锅中小火翻炒，让辣椒的表面微微变色，香味更好的散发出来。  接着将炒好的辣椒捞出切成辣椒碎，然后在锅中倒入足够的食用油，放入准备好的花椒，用小火进行油炸爆香，使香气更好的散发出来，炸至香味飘出后捞出，准备一个较大且耐高温的容器，把刚刚切好的辣椒碎、花椒、食盐以及五香粉一起倒进容器中搅拌均匀。 最后，在锅中倒入食用油，开大火将油温烧至五六成热，分三次倒入刚刚拌好的辣椒碎，一边倒一边用筷子搅拌，让油和辣椒碎充分接触，使辣味和香味更好的散发出来，等到都倒入之后，再往里面撒入一些芝麻，这样，喷香的辣椒油就制作好了。  这样做出来的辣椒油，香辣十足，不管搭配什么都有一番风味，而且绿色健康，你学会了吗？ |
|
|
