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说到辣椒油，相信大家都不陌生，它可是川菜当中十分受欢迎的一种调料。主要是由辣椒，配料和香料，通过适当的油温融合在一起。制作出来的辣椒油香而不腻，辣而不烈。不管是拌面，还是添加到其他菜品里面一起烹饪，都非常的美味，加上辣椒油除了好吃之外，它还具有增强体力，加速新陈代谢，降低胆固醇等作用，也是受到了很多人的欢迎。
虽然一般辣椒油外面也有卖，但对于外面卖的辣椒油，味道并不正宗，吃起来的口感也不好，这主要是因为一些厂家为了吸引更多的消费者，就会往辣椒油当中加入各种的添加剂，这样可能会让辣椒油的色泽度更加的鲜亮，但吃起来的味道并不好。所以想吃辣椒油，还不如自己在家制作。  做辣椒油时，别只会傻“淋油”！多加这一步，辣油又香又红 可能不少人觉得辣椒油的制作方法非常的简单，就简单的将辣椒，配料，香料一起放到碗中，再往里面淋入热油即可。但往往按照这样的方法制作出来的辣椒油并不美味，甚至辣油不红也不香。那么到底该如何做辣椒油呢？今天小编就给大家分享一下做辣椒油的正确做法。  【做辣椒油的教程】 准备食材：150克小米椒，50克洋葱，50克大葱，50克生姜，400克食用油，1个八角，2克桂皮，1克千里香，2克花椒，3克香叶，1克甘草，2克小茴香，半个草果，3克食盐 制作方法： 第一步，首先将准备好的小米椒，八角，桂皮，千里香，花椒，香叶，小茴香，草果，放到清水当中稍微冲洗一遍，这样就可以将表面的一些灰尘和杂质清洗干净，再将香料捞出沥干水分。接着开火将锅烧热，把沥干水分的香料放到锅中，小火翻炒3分钟左右，直到锅中传出香味即可出锅。  第二步，接着把炒好的香料冷却后，放到搅拌机当中，将其搅拌成小碎末。然后放到碗中往里面加入甘草和食盐，用筷子将其搅拌均匀，再把准备好的食用油倒入锅中，开火将其烧热，等到油温烧至7成热的时候，把准备好的洋葱，大葱，生姜放到锅中，改成中火炸至4分钟左右，直到炸出香味变黄为止。  第三步，然后把炸好的一些食材捞着，等到油温下降至8成热的时候，用勺子舀出一勺热油淋到碗中，一边淋油的同时，一边用筷子将其搅拌均匀。再次等到油温放至5成热的时候，全部一起倒入碗中，最后将碗密封12个小时，这样又香又红的辣油就制作完成了。  所以做辣椒油时，别只会傻淋油，多加炒辣椒和香料这一步，不仅能够让辣油制作出来香味更浓，而且色泽也会更红。这主要是因为香料直接淋油，并不能够激发出其中的香味。而提前放到锅中翻炒一下， 就能够完全激活辣椒和香料的特性，让辣椒油做出来更香更辣。 |
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