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般我们市面上的牛腩是指牛肚子上靠近牛肋骨处的肉，牛腩包含一层筋、一层瘦肉、一层油花，不论是炖煮、还是红烧都非常好吃。下面我们分享一下几种做法。（明天我们分享正宗毛血旺的做法，喜欢的关注我，不要错过） 第一道土豆烧牛腩  土豆烧牛腩 1：材料牛腩、土豆、小葱、大葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒（啤酒也行） 2：调料盐、鸡精、白糖、花椒、干辣椒、香叶、桂皮、八角、老抽。 3：土豆去皮切块，牛腩切块，大葱切段，姜切厚片，小葱切成葱花。 4：锅中烧水将牛腩过水，煮出血水和浮沫捞出备用，锅中烧油下切好的葱姜蒜、豆瓣酱、花椒、干辣椒（此菜为红烧味不用太辣，干辣椒一点就行）八角等大料，炒香之后下入牛腩继续翻炒，加一勺料酒，再加水调入老抽、盐、鸡精、白糖小火炖一个小时，此时拣出大料、辣椒等残渣，下土豆继续炖，土豆含有丰富的淀粉能使汤汁浓稠，土豆熟透之后大火收汁，出锅撒小葱花即可。 第二道番茄炖牛腩  番茄炖牛腩 1:材料牛腩、西红柿、大葱、姜、蒜、小葱 2：调料盐、糖、鸡精、生抽、料酒、 3：起锅烧水将西红柿烫一下捞出，将西红柿去皮，一半切大块，一半剁碎，大葱切葱花，姜切小片、蒜切片，牛腩煮一下去除血水和浮沫，捞出备用。 4：起锅烧油下葱姜蒜、剁碎的西红柿翻炒，将西红柿炒碎炒出香味，加水下入牛腩，调入料酒、盐、糖、鸡精、生抽，小火慢炖一个小时，再下入另一半大块的西红柿炖熟，出锅撒小葱花即可。 第三道牛腩炖豆腐  牛腩炖豆腐 1：材料牛腩、老豆腐、葱、姜、蒜、小葱 2：调料盐、豆瓣酱、火锅底料、花椒、辣椒、糖、鸡精、料酒、 3：牛腩切块，起锅烧水将牛腩煮一下，去除血水和浮沫，捞出备用，老豆腐切块，大葱切段，姜切片，蒜拍一下即可。 4:起锅烧油，下葱姜蒜炒香，再下豆瓣酱、火锅底料、花椒、干辣椒炒香炒出红油，下牛腩加料酒继续翻炒，然后加水调入盐、糖、鸡精、生抽、小火慢炖，待到牛腩熟透捞出干辣椒、葱姜等残渣，下入豆腐继续炖，最后出锅撒小葱花即可。 （图片来源网络） |
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