鸡煲具有温中益气,补精填髓的作用。好吃的鸡煲做法有哪些呢?接下来学习啦小编给你推荐4款鸡煲的好吃做法。 一、腊肠鸡煲饭的做法 鸡煲的材料 白米155公克,腊肠1条,鸡腿1/2只,香菇2朵,葱段1支,姜片2片,青菜少许,水240公克,油1小匙,调味酱油1小匙,太白粉1/2小匙,蚝油1小匙,胡椒粉少许 鸡煲的做法 1.白米略洗净,泡水1小时后沥干。青菜洗净,切成适当大小后以滚水烫熟。 2.鸡腿洗净剁小块。香菇洗净泡软后切片。腊肠洗净切片。 3.将作法2处理好的材料放入碗中,加入腌料拌匀后稍微腌一下。 4.将作法1中泡好的米放入砂锅中,加水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。 5.待作法3砂锅内水分烧干后转小火,开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料。 6.沿作法4砂锅边淋上油,加盖小火续煮3分钟,开盖淋上酱油再加盖以中火煮2分钟,熄火后焖焗15分钟,开盖排入烫好的青菜与葱段即可。
二、八宝滋补鸡煲的做法 鸡煲的材料 主料:鸡900克, 辅料:山药(干)10克,荸荠50克,胡萝卜100克,枸杞子5克,薏米15克,玉米笋(罐装)50克,枣(干)10克,陈皮3克, 调料:盐4克,味精2克,胡椒粉2克 鸡煲的做法 1.将三黄鸡去内脏,切大块,焯水洗净。 2.山药、胡萝卜、荸荠去皮。 3.山药、胡萝卜、荸荠切滚刀块。 4.煲内加汤,将主配料到入烧开,改小火煨1小时,撇去浮沫,加精盐、味精、胡椒粉调味即成。 小诀窍 健康提示: 此汤菜具有补气养血,健脾消食的作用。适用于治疗脾虚少食、营养不良、胸腹胀满、呕吐反胃等。 食物相克: 山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。 枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。 陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。 三、佛跳墙土鸡煲的做法 鸡煲的材料 土鸡半只、香菇、藕、栗子、青红椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽 鸡煲的做法 1、鸡肉切块,把鸡皮切掉备用。 2、鸡肉冲洗干净。 3、锅里放水煮开放入鸡肉,再次煮开就可关火,拿出鸡肉用凉水冲洗。 4、鸡皮放入锅里开中火后转小火,把里面的鸡油熬出来。 5、把鸡皮渣从锅里拿出。 6、放入葱姜蒜煸炒出香味。 7、加入鸡块翻炒,加入两勺豆瓣酱翻炒。 8、加入适量料酒,生抽和老抽翻炒后把鸡块倒入一个陶瓷锅里。 9、加水完全没过鸡肉盖上锅盖大火煮开后转小火炖20分钟。 10、20分钟后加入栗子继续炖20分钟。 11、藕去皮切片,青红椒也切片。 12、先放入藕,开大火,让汁水溢上来给其上色。 13、把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅。 14、继续改小火炖10分钟。 15、加入青红椒,盖上盖子再焖煮5分钟即可。 小诀窍 1、鸡皮里的鸡油熬出来放在这道菜里可以给菜增味不少,味道绝对香浓。 2、豆瓣酱本身比较咸,所以生抽和老抽不能多放,盐就更不用加了。 3、水要一次加足,一定要完全没过鸡块,否则后面的食材很难入味了。 4、炖藕的时间根据自己对藕的喜好来确定,因为藕本来就可以生吃,喜欢脆点的时间少一点。 四、啫啫滑鸡煲的做法 鸡煲的材料 主材:土鸡 配料:红葱头、豆豉、大蒜、生姜、香菜、红辣椒(可选) 腌肉汁:盐、料酒、生粉 调味汁:柱候酱、蚝油、蒸鱼豉油、现磨胡椒粉、料酒 鸡煲的做法 1、新鲜仔鸡收拾干净。 2、取鸡腿、鸡翅和胸脯纯肉斩小块(其它可拿去煲汤),加入盐、料酒和生粉。 3、反复抓匀后腌制30分钟。 4、红葱头剥去干衣,大蒜剥皮,二者都用刀背拍裂。姜去皮切片,豆豉稍剁碎,红椒切块。 5、柱候酱、蚝油、蒸鱼豉油、料酒加现磨白胡椒碎调成味汁备用。 6、热锅热油,下鸡块大火翻炒至鸡肉发白,约1分钟。 7、同时起砂锅,加少许油,中火炒香除红椒和香菜外的所有配料。 8、待红葱头成微黄色时,下调料汁炒开至微微冒泡。 9、下鸡块继续中火翻炒。 10、待酱汁挂匀后,沿煲边淋入一勺料酒。 11、加盖,中小火焖约2分钟,打开下红椒后马上盖上盖子,转大火烧出响声后关火,上桌后开盖拌入香菜即成。 |
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