说到土豆,大家都太熟悉了,几乎所有的孩子都爱吃。因为土豆吃起来没有什么怪味,孩子非常容易接受,不像其他蔬菜,如茼蒿、小油菜、莴笋等都有一股青菜味儿,很多孩子不喜欢。 并且,土豆的口感可以酥脆,也可以很柔软;口味可浓可淡;可以当做正菜,也可以当做零食。土豆的这些特质,不仅满足了孩子的口腹喜好,同时也满足了孩子的营养需求。 那土豆到底都有什么营养呢,我们来看一看。 土豆的维生素C含量很丰富,可与番茄相媲美。 很多家长习惯让孩子多吃水果来补充维生素C,但大部分水果都是酸性的,如猕猴桃、柑橘、苹果等,会刺激孩子娇嫩的肠胃。而土豆吃起来很温和,适合孩子的肠胃,更易吸收。而且因为有淀粉的保护,相比大多数蔬菜,土豆中的维生素C在烹饪过程中的损失很小。 有些孩子经常“烂嘴角”,又称“口角炎”,是不爱吃绿叶蔬菜的孩子常患的小毛病。而土豆中维生素B2的含量很高,经常做给孩子吃,保证其维生素B2摄入充足,是降低孩子“烂嘴角”的一个好方法。 现代人肠癌的发病率很高,和膳食纤维摄入不足有重要关系,如果孩子长期不吃绿叶菜,形成习惯后,会增加成年后患肠癌的风险。而土豆是一款货真价实的高纤维食品。既然孩子爱吃,何不把土豆作为补充膳食纤维的一个良好来源? 中医认为:土豆性平,味甘,无毒,能健脾和胃,益气调中,缓急止痛,通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著。 从西医角度来说,土豆富含膳食纤维,淀粉含量远不及米饭和白面,是非常适合孩子的肠胃吸收和消化的,对调解消化不良也有很好的作用。 土豆的饱腹感很强,而从淀粉含量来比对,4斤土豆才相当于1斤大米。如果把土豆作为主食,吃同等分量的土豆和大米,孩子摄入的淀粉含量远远比大米低,因为1:1换算之后,孩子吃饱了,但是吃进去的干货变少了,减少了小胖墩现象,孩子发育更健康。 今天,我们整理了10种孩子爱吃、妈妈做起来又简单的土豆料理,每一款都很好吃。 准备:土豆2个,奶酪片6片,橄榄油、盐、沙拉酱、原味酸奶、黑胡椒碎、小葱花适量。 做法: ❶ 土豆洗净、去皮,切片,加入橄榄油、盐,拌均匀。 ❷ 将土豆片放入铺了油纸的烤碟中,烤箱200度,烤20分钟。 ❸ 奶酪片切小条,加入沙拉酱、原味酸奶、黑胡椒碎、小葱花,拌均匀。 ❹ 再和烤过的土豆片混合均匀。 ❺ 放入烤箱,170度,烘烤5分钟即可。 准备:土豆3个,培根2片,洋葱小半只,芝士碎适量。 ❶ 土豆洗净放入汤锅中,加入适量的水和盐,连皮水煮。 ❷ 培根、洋葱切碎,加盐和黑胡椒碎稍微煸炒一下。 ❸ 土豆煮熟(筷子可一插到底)后捞出,竖切一刀,稍晾凉。 ❹ 用勺子挖出一部分土豆泥,放入碗中和培根洋葱碎混合,土豆泥馅料就做好了。 ❺ 土豆碗里铺一层芝士,一层土豆泥馅料铺好,最上层再撒上芝士碎。 ❻ 烤箱200度,烤20分钟左右,以芝士融化后微焦为宜。 烤肉风琴土豆
做法: ❶ 土豆洗净去皮,放案板上,两侧垫上筷子,切成大小均匀的薄片,因为有筷子垫着,所以不用担心会切到底,土豆裂开。 ❷ 切好的土豆包入锡纸,锡纸的亚光面向上。 ❸ 包严实的土豆入烤箱,250度,40分钟。 ❹ 培根切成和土豆片大小差不多的块状,撒入研磨黑胡椒碎,拌入适量的植物油。 ❺ 烤好的土豆拿出来稍凉,用餐刀扒拉着,一片一片地将培根放入。 ❻ 刷上烤肉酱。 ❼ 将锡纸周边捏成不规则的碗装,放入烤箱,230度,20分钟。 Tips:培根本身就是有咸味的,不需要再放盐腌制了。吃的时候,一片土豆配一片培根风味更佳。 炸薯条
做法: ❶ 土豆洗净、去皮,均匀地切成长条,放水中泡一下备用。 ❷ 将土豆条放入沸水中煮2~3分钟,捞出沥干水分,或用厨房纸巾完全擦干,晾凉。 ❸ 然后放入冰箱中冷冻,冻硬后随吃随炸。 ❹ 锅中放油,烧热到6成热时,放入冻硬的土豆条,炸至金黄即可。 ❺ 吃的时候撒一些盐,或者蘸番茄酱吃。 Tips:冷冻的土豆条炸出来才会脆脆的哦~ 椒盐烤薯角
做法: ❶ 土豆洗净、去皮,改刀切成小块。 ❷ 放水里洗去一些淀粉,用厨房纸巾吸干表面的水分。 ❸ 烤盘上垫好锡纸,刷上少许油,用锡纸将土豆块包裹起来,烤箱220度,烤25分钟。 ❹ 烤完取出烤盘,打开锡纸,将土豆块在锡纸上均匀铺开,在表面刷一些油,撒少许椒盐和盐,再次放入烤箱,220度,15分钟。 ❺ 再次取出烤盘,将土豆块翻个面,继续烤10分钟左右至金黄即可。 Tips:第二次取出烤盘时,可以根据实际情况决定是否需要再刷油,不然很容易烤焦。 时蔬土豆饼
做法: ❶ 土豆洗净、去皮,切片,入蒸锅蒸熟。 ❷ 胡萝卜洗净、去皮,切丁;黄瓜洗净,切片;鸡蛋打散成蛋液。 ❸ 将蒸熟的土豆碾成土豆泥,倒入蛋液中,搅拌均匀。 ❹ 放入胡萝卜丁和黄瓜片,加适量盐调味,搅拌均匀。 ❺ 平底锅刷油,用小勺舀一勺薯泥蛋糊,倒入锅中摊成小饼,两面金黄后取出。 Tips:除了黄瓜和胡萝卜,还可以换成孩子喜欢的蔬菜碎和肉丁,让孩子爱不释口~ 土豆炖牛肉
做法: ❶ 牛肉冲洗干净,切块,冷水下锅焯烫2分钟,捞出,再用温水冲去浮沫,沥干水分备用。 ❷ 土豆、西红柿、胡萝卜洗净、切块,洋葱洗净、切丝,备用。 ❸ 锅内放油烧热,牛肉下锅煸炒一会儿,加适量老抽、料酒、白醋调味。 ❹ 放入洋葱、西红柿,撒入白糖和黑胡椒碎继续翻炒。 ❺ 姜、葱下锅,倒入足够的热水,大火烧开后,放入土豆和胡萝卜,炖至肉烂、汤汁粘稠即可,出锅前放适量盐调味。 Tips:这道土豆炖牛肉不仅营养丰富,颜色诱人,是一道下饭菜。 土豆浓汤
做法: ❶ 土豆洗净、去皮,切小块;洋葱切丁;培根切丁。 ❷ 取汤锅,置于火上,放入一小块黄油,小火融化。 ❸ 放入洋葱丝,炒软。 ❹ 加入土豆块,翻炒一会儿,然后加入清水至没过食材,煮软。 ❺ 煮土豆的同时,把培根煎一下。不用放油,煎至两面焦脆即可。 ❻ 把煮软的土豆和洋葱丁,和一部分汤汁一起倒入搅拌机,搅打成泥(如果喜欢颗粒感,就不要打得太碎)。 ❼ 将打好的土豆泥汤倒入无油无水的汤锅中,放入玉米粒,加入适量牛奶,不停搅拌至煮开,然后加入盐和黑胡椒碎调味,盛出后撒上培根和葱花即可。 Tips:如果没有搅拌机,也可以将土豆蒸熟,碾成泥,其他配料炒香,然后加适量水一起煮即可。 香煎小土豆
做法: ❶ 小土豆洗净,连皮放入锅中,加水没过土豆,放适量盐,煮熟(用筷子能从土豆中间轻易穿过即可)。 ❷ 捞出土豆沥干水分,用刀轻轻将土豆一个个拍扁,或对半切开。 ❸ 平底锅倒油,放入拍扁的小土豆小火煎至两面金黄。 ❹ 均匀地撒入孜然粉、椒盐和盐,稍稍翻炒,出锅前撒上葱花即可。 Tips:如果要去皮的话,煮熟的小土豆捞出后,用冷水冲一下,轻轻用手一捏,皮就会掉了。 土豆泥
做法: ❶ 土豆洗净、去皮,切大块,入蒸锅蒸熟。 ❷ 取出蒸熟的土豆,碾成泥。 ❸ 加入牛奶、盐、沙拉酱搅拌均匀即可。 Tips:土豆泥的制作很简单,吃法却很多样。除了像图上这样利用土豆泥摆出可爱的造型,还可以拌上熟玉米粒、青豆、胡萝卜丁做成鲜蔬土豆泥,口感更丰富,孩子更喜欢~ 最后,提醒大家一下,发芽的土豆含有有毒成分茄碱,孩子吃了后会出现类似肠胃炎的现象,如呕吐、腹泻等。所以,如果购买的土豆发芽了,最好不要食用,在外就餐也要选择信得过的餐厅,以防孩子中毒。 |
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