老北京葱爆羊肉怎么做

葱爆羊肉算是北京当中最经典的一道美食，羊肉的鲜香嫩滑再配上葱的香味，超级好吃。作为一款受欢迎的菜，烹饪方法一点也不复杂，我们可以在家里也是可以制作，尝到正宗北京味道，鲜美不膻回味无穷。特别是配上一碗白米饭，让你多吃三碗饭。大葱和羊肉产生的反应，让你味蕾上得到了很大的满足。今天小编为大家介绍葱爆羊肉的做法，好吃得连葱都不剩。

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厨师：樱花下天使

- 原料（1~3人份） -

羊肉 150克

- 调料 -

大葱 1根

生抽 10克

白糖 5克

醋 5克

老抽 5克

- 小技巧 -

1.炒牛肉的时候锅热油也热，炒的速度要快，不然羊肉会炒老的。【做饭网】
2.大葱可以切成段或者丝，随自己喜欢，喜欢吃辣的可以放点花椒或者干辣椒。
3.看到羊肉变色就立即放葱段，加入盐就可以出锅，不要将葱炒软了，不然羊肉柴了。
4.羊肉先在凉水里浸泡30分钟，取出来沥干水分，在放大锅里进行翻炒。

- 葱爆羊肉做法 -

• 1先把大葱的头部切掉，清洗干净，用刀切成葱段，放在碗里。碗中加入白糖、生抽、醋、老抽，用筷子搅拌均匀备用。
  
• 2锅中放入花生油，油热的时候放入一半葱段，爆炒出香味，放入羊肉卷，翻炒均匀。炒到羊肉变色以后倒入刚才调好的酱汁，再放入另一半葱段，继续翻炒。
  
• 3放入点盐、味精，就可出锅了，配上一碗白米饭，做出来的葱爆羊肉味道太棒了。
  

- 营养密语 -

葱爆羊肉的热量非常低，老少皆宜，对于一些出院补身体的人很有好处，冬天食用的话还可以抵御寒冷，增加抵抗力.但是在发热期间是不可以食用羊肉，这样会导致病情加重。