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爱吃辣椒的人无时无刻都离不开辣椒，一般情况下我们会去超市买辣椒油或者辣椒酱，老干妈等等一些辣椒美食。其实辣椒油在家做更加好吃方便，省的去外面买了，不用添加任何防腐剂和色素之类成分，干净卫生吃着才放心。但有好多人尝试后都做不好，做辣椒油时，别只会傻傻的浇热油，多加这一步，辣椒油才又香又辣，无论拌凉菜或者拌饭都好吃。  辣椒油 做一次辣椒油可以吃上好多天，如果不愿经常动手做，那就一次性多做一些。首先我们准备好辣椒油所用食材，辣椒面、菜籽油，花生米，熟芝麻，姜蒜，小葱，桂皮、八角、香叶等等，根据我们要做的量来选择食材的比例，下面把最详细的制作步骤和技巧分享在下面，喜欢吃辣的朋友一起做吧。  辣椒油 【辣椒油制作步骤】 1、首先把准备好的生姜和大蒜切成末，分别放入盘中备用  2、拿一个干净的大碗，倒入适量辣椒面儿（大概30-35克左右）如下图所示  3、准备少许生花生米，简单的炒熟冷却，接着剥掉花生米红色的外皮放入捣蒜臼碗中捣碎，如果没有蒜臼子碗就自己想办法把花生米弄碎即可   4、先烧热干锅后倒入菜籽油加热，然后加入桂皮、八角、香叶、葱节（就是小葱打好节）这些底料炸出香味后，把里边所有的香料捞出来丢掉不要   5、用勺子稍稍盛一点刚刚加热好的热油或者冷油倒入辣椒面中浇湿，搅拌均匀（浇热油时要小心点，以免烫伤）继续下一步  6、把切好的姜蒜末倒入辣椒碗中，花生碎也加入进来，加入适量盐调味，再加点熟芝麻，如果觉辣椒面少可以再适量添加一点搅拌均匀  最后把烧至好的热油全部浇进来，要不停的搅拌，冷却后即可食用  小贴士： 1、做辣椒油时，别只会傻傻的浇热油，多加这一步：就是把搅拌好的辣椒面要提前加点冷油或者热油拌湿，再把全部油浇进来，这样可以使辣椒油均匀受热，防止辣椒面焦糊。 2、做辣椒油最好是选择菜籽油，和辣椒面融合在一起会更加的香辣过瘾，另外热油浇在辣椒面上边时，要慢慢浇上去不能着急，以免烫伤，或者提前带个手套防止。 辣椒油 |
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