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今日招牌菜  [ 蘑菇生焖鸡米饭 ]  -食材- 鸡腿肉/杏鲍菇/葱/姜/蒜/生米/ · 生抽/料酒/八角/桂皮/花椒/蚝油/糖/老抽/盐/ -具体步骤- 食材处理：鸡腿肉带骨砍成小块，杏鲍菇切厚圆片，葱、姜、蒜切大块。 煎杏鲍菇：锅中放少许油，下入杏鲍菇，煎至脱水捞出。 腌鸡肉：加生抽、料酒抓拌均匀。 煎鸡肉：锅内趁菇油大火下入鸡肉，定形后再翻面。大火爆香后放葱、姜、蒜炒香，加入八角、桂皮、花椒继续翻炒，倒水、放入煎好的杏鲍菇。 调味：锅内放蚝油、糖、老抽、盐炖煮。 最后：鸡汤和生米饭以1:1的比例放入高压锅压制15分钟即可。 [ 鲤鱼焖卷子 ]  -食材- 鲤鱼/干香菇/金橘/白酒/蛋液/淀粉/葱/姜/ 玉米面/小麦粉/泡打粉/ · 盐/豆瓣酱/生抽/蚝油/白糖/老抽/五香粉/ -具体步骤- 食材处理：在鱼尾部、脖子处划刀，边用刀背拍打鱼肚，边从脖子处拉出白色的腥筋。干香菇泡水，留水备用。 改刀：鱼头尾、侧边各一刀，从鱼刺两边取净肉，切大块。 金橘酒：金橘拧出汁，倒入白酒中。 腌制：加入橘酒、蛋液抓匀，加入淀粉锁水。 煎鱼：锅底少许油，先撒少许盐，待油温6成热时下入鱼肉，变色时翻面，煎至金黄色捞出。 烧汁：锅内放葱、姜下锅爆香，放豆瓣酱、金橘酒、香菇水大火烧开。加入生抽、蚝油、白糖、老抽，鱼肉下锅。调小火，放入香菇焖15分钟。 卷子面：1:2的玉米面和小麦粉，加入适量的泡打粉和水，醒发10分钟。 做卷子：面团擀平涂上油，撒点盐、五香粉，抹匀后卷起来切2厘米宽度，拉长后卷起，醒发10分钟。 最后：卷子放入锅中焖制10分钟，汤汁翻匀出锅即可。 [ 独家秘制飘香卤面 ]  具体步骤请戳👉面条居然还能蒸着吃？这个做法新颖又过瘾，一碗根本不够吃 [ 拔丝丸子 ]  -食材- 软肋五花/红薯淀粉/葱/姜/ · 盐/五香粉/黄酱/香油/绵白糖/ -具体步骤- 食材准备：五花肉刀切粒，葱姜泡水。 丸子馅：100g红薯淀粉、100g的葱姜水、3g盐、1g五香粉、15g黄酱、10g香油搅拌均匀，浇入肉馅中。 搋丸子：用手抓拌，使汁料都抓进肉馅中，像和面一样搋打均匀。 炸丸子：锅内放油，6成热时下入丸子，定形后捞出。油温升至7成热时复炸，30秒钟金红色时捞出。 拔丝：用油润锅后，放入绵白糖，用筷子搅拌熔化，颜色逐渐变黄，锅边起小泡，马上丸子入锅，离火翻锅，轻轻翻均匀即可出锅。 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 |
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