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红烧肉起码有上百年的历史，也起码有上百种烧法，硬的，软的，不软不硬的；甜的，咸的，淡的，甚至连辣的都有。
说起这世界上最贵的红烧肉，是原在北京故宫博物院珍藏的一件酷似“红烧肉”的清代玉雕“肉形石”，这件玉器曾在台北“故宫博物院”展出，这件玉器价值连城，其创意构思之巧妙，雕刻技法之精湛令人叹为观止
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【主料】 带皮五花肉500克、冬笋50克；
【调料】
盐4克，葱2段、姜3片、白糖10克、料酒20毫升、老抽10毫升、花椒10粒、大料1个、干辣椒2个；
【水量说明】 加水量800毫升，其中包括料酒、老抽等液体调料所含的水分；
操作示范
(1) 原料处理
肉切成2.5厘米见方的块，放入锅中加水烧开汆烫3分钟捞出，用清水洗净；
冬笋切成片；
(2) 原料装锅
把肉块、冬笋、调料以及水一起加入锅中；
盖好锅盖，转动功能旋钮指向[红烧肉]功能，启动自动烹饪程序；
(3) 出锅
烹饪结束时把葱、姜、花椒、大料等调料捡出；用铲子把锅内的汤汁和肉块搅拌均匀，然后盛入盘中。
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