|
酸菜蒸豆腐  材料：豆腐、酸菜、姜、葱、豆豉、香油、白酱油 做法： 1、酸菜切碎，豆腐洗净切片，入沸水焯烫捞出沥干，分别入盘；豆豉切细；姜切丝；葱切花。 2、豆豉、姜丝、葱花拌习放在酸菜上，入笼蒸7分钟取出，淋上香油、白酱油即成。 辣味蒸排骨  原料：鲜排骨，生菜、蒜茸辣酱、香菜末、盐、鸡粉、胡椒粉、老抽、料酒、香油、花生油各适量。 做法： 1、排骨洗净剁段沥干；生菜洗净；将蒜茸辣酱、盐、鸡粉、胡椒粉、老稠抽、料酒、香油调成酱，均匀地抹在排骨上。 2、取蒸笼放入排骨蒸熟，撒上香菜末；炒锅注油烧至9成热，浇在排骨上，再装入生菜盘中即可。 鳕鱼蒸豆腐  材料：嫩豆腐、鳕鱼、葱丝、姜丝、米酒、蚝油 做法： 1、嫩豆腐切片备用。 2、取盘，依序放上豆腐、鳕鱼、葱丝和姜丝、拌匀的调味料。 2、将做法2包裹保鲜膜后，放人蒸锅中，蒸约10分钟即可。 香菇蒸乳鸽  材料：鸽子、水发香菇、姜丝、葱段、盐、胡椒粉、料酒、香油 1、将鸽子收拾干净洗净，放入开水锅中汆一下，捞出。 2、将鸽子加香菇、姜丝、葱段、盐、料酒拌匀，装入盘中，上笼旺火蒸熟。 3、将盘取出，撒上胡椒粉，淋上香油即可。 日式蒸水蛋  材料：鸡腿肉、石斑鱼肉、鸡蛋3个、香菇、杏仁、葱花、盐、味精、胡椒粉、料酒、香油、植物油 做法： 1、将鸡腿肉、鱼肉、香菇、杏仁分别切丁，入沸水焯过。 2、将鸡蛋打散，加入清水、盐、味精、料酒、胡椒粉调匀。 3、放入鸡腿肉丁、鱼肉丁、香菇丁、杏仁丁，上笼隔水蒸5分钟，取出，淋上香油，搬上葱花即可。 枸杞子黄芪蒸鳝鱼  材料： 鳝鱼、黄芪、麦冬、姜、盐、枸杞子、蚝油、老抽、胡椒粉、蒜末、葱花 做法： 1、鳝鱼洗净，去头、骨，斩段；黄芪、麦冬洗净；枸杞子洗净泡发；姜洗净切片。 2、鳝鱼用盐、老抽腌渍5分钟，去腥。 3、将所有材料拌匀，入锅蒸熟，撒上蒜末、葱花即可。 |
|
|
