花生这样做，既能当零食，又能当下酒菜。我家隔三差五做一次

花生这样做，既能当零食，又能当下酒菜。我家隔三差五做一次

时间过得好快啊！慢慢的都12月中旬了，距离春节也越来越近了，一提到过年，心里就激动，因为过年的时候回家就可以和亲戚，朋友，同学聚聚了，我们那地方的习俗就是摆上一桌子菜喝酒聊天，说起菜呢，肯定少不了花生，花生我想大家并不陌生吧，又名落花生，或者长生果，花生是唯一一个地上开花，地下结果的植物。

挂霜花生米

花生的营养很高，它被称为健脑食品，是因为花生富含维生素能增强记忆力，经常吃花生可以健胃补钙，尤其是空腹的时候吃点花生对胃特别好，花生还能治疗贫血。花生米是过年时家家户户待客桌上的必须有的食品，花生米也是经常可以在餐桌或日常生活中经常吃的，我们今天做的就是花生，我们把它挂上一层甜甜的霜吃，甜而不腻哦！下边把过程分享给大家。

挂霜花生米

【食材】：花生，食油，白砂糖，白酒，

【制作方法】：

1.首先我们准备花生米适量，用清水浸泡20分钟，备用，浸泡的目的有两个，1.是可以去除花生米表面的灰尘细菌等杂质。2.是可保证在炒制过程中受热均匀以免糊掉。

2.20钟后，把浸泡的花生倒入漏勺沥干水分备用，假如时间很着急的话可以把花生放在吸油纸上吸干水分， 再把吸干水分的花生倒入配菜盘中备用。

挂霜花生米

3.取一个锅，把锅烧热，倒入凉油，再倒入花生，用铲子搅拌，大约5分钟后，花生米被炒熟，炒透时，再把花生倒入漏勺沥干油分，再把沥干油分的花生放在吸油纸上，因为此时的花生温度很高，白酒的沸点比较低，撒入少许白酒，白酒瞬间就会变成水汽蒸发，蒸发时也一同带走了花生表面的水汽，这就是炒好的花生，加入一点白酒会脆的原因，再把炒好的花生冷凉备用。

4.炒锅内加入水一勺，白砂糖一勺，把火开小，不停的搅拌，等白砂糖融化后变成了糖水，再不停的搅拌，看到锅内有好多气泡，此时的气泡很大而且不密集不均匀，再不停的搅拌，动作不能慢，此时我们看到气泡由大变小，而且比较密集均匀，糖液的颜色还是比较洁白的，同时，用勺子搅拌时听到有沙沙的声音和感觉时，再不停的搅拌，直到沙沙的声音消失了，勺子搅动时变得比较光滑，赶紧关火，此时倒入花生搅拌一下，搅拌时要让花生迅速的降温，可以取一盆凉水垫在炒锅下边，晾一晾，就可以了出锅了。

这样挂霜的花生就做好了。像这样做的花生可以当零食吃，可以当下酒菜吃，小朋友们也非常喜欢吃，是不是非常简单呢？学会的朋友可以试一下哦！