红烧带鱼好吃的秘密，这一步不能少

今天给大家分享一下红烧带鱼的做法。红烧带鱼想做的好吃，不能缺了这一步，就是先炸一下，再红烧，才好吃。

首先，将带鱼处理一下， 清洗干净，去掉头尾，切成段。

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两面用刀划几刀，方便入味。

把切好的带鱼段放入碗中，加干辣椒、花椒、料酒、盐、十三香腌制20分钟。腌制好的带鱼段，裹上干淀粉。

起锅烧油，油温5成热，下入带鱼段，炸至金黄熟透捞出控油。

另起锅烧油，下入葱花姜末爆香，加入生抽、老抽、蚝油、十三香、鸡粉，半碗清水，煮开，淋入水淀粉勾芡至粘稠。将炸好的带鱼段下锅，迅速翻炒，出锅，装盘。美味完成。