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谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式烹饪师。美食领域专业答题人。很高兴回答您的问题。 其实冬天腌制萝卜干非常的简单。只需要几种常见的材料就可以腌出好吃的罗卜干来，具体做法如下： 原料：红萝卜5000克。 配料：盐，辣椒粉，花椒粉，花椒油，胡椒粉，芥末粉，味精，姜末，蒜末，熟菜籽油。 做法： 1，红萝卜洗净，不去皮切成条。纳入盆中，加盐反复揉捏，静置1小时，挤去水分。 2，准备一个大匾或者铺上纸，将萝卜干摊开晾晒3-5天，到罗卜干发皱发干即可，切记不要干透了。 3，取一个大容器，将萝卜干用清水浸泡一下或者清洗去掉灰尘。放入盐，口味轻少放。一般是一斤干萝卜7钱盐。放入辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，芥末粉，姜末，蒜末搅拌均匀。 4，加入熟菜籽油和花椒油，继续拌匀，直到所有萝卜干都沾上调料为止。 5，准备密封罐，将萝卜干放入，稍微压实，在上面再洒一层盐和浇一层熟菜籽油，即可封缸。 6，一般半个月即可食用。这个配方，芥末粉是关键，最好是新鲜的黄油菜芥末籽当场砸的芥末籽。如果没有的话芥菜芥末籽也可以。 ––– 我是馋食记，希望我的回答能对您有所帮助。也请您关注我，了解美食的点点滴滴。 |
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