板栗烧鸡独家制作方法，午饭自己就可以动手啦，方便美味

“天一转凉，家人就爱吃些烧菜、炖菜之类。市场上的鸡肉、板栗还挺新鲜，那就来道【板栗烧鸡】吧。话说，这道【板栗烧鸡】我还是向已经60多岁的大厨老爸学来的。以前我做的红烧肉，显得比较油腻，颜色也不是红棕色的，老公虽然都会吃光，但估计他心里都在吐槽吧。后来，我特意向老爸学了他的烧菜秘方，才发现我第一步就做错了。首先，红烧肉下锅煸炒时，需尽量把油分逼出来，然后再用冰糖炒出糖色，同红烧肉翻炒均匀。这样红烧肉就能出现诱人的红棕色，而且吃起来还不油腻。俗话说，万变不离其宗，板栗烧鸡也是一道红烧菜，也可以用红烧肉的烹饪方式嘛。于是乎，在我看来最好吃的鸡肉做法【板栗烧鸡】就诞生啦。鸡肉香酥，板栗粉糯，还没出锅就让人馋得流口水，老公超级喜欢这菜，简直成了他的最爱，我家每周必吃。老爸老妈也喜欢把鸡肉做成这样，他们吃了几十年的菜，到现在依然吃不腻，还越吃越喜欢~~
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食材明细

主料

• 鸡肉
• 半只
• 板栗
• 1碗

辅料

• 植物油
• 30g
• 老姜
• 4片
• 小葱
• 2颗
• 大蒜
• 4瓣
• 料酒
• 2勺
• 干辣椒
• 4个
• 花椒
• 1小勺
• 香叶
• 1片
• 八角
• 1个
• 冰糖
• 10g
• 生抽
• 4大勺
• 老抽
• 2大勺
• 盐
• 1勺
• 咸鲜
• 口味
• 烧
• 工艺
• 数小时
• 耗时
• 高级
• 难度

板栗烧鸡的做法步骤

• 
  

• 1
• 鸡肉洗净斩块；板栗去壳去衣，洗净；备好冰糖、姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、花椒、香叶、八角；

• 2
• 鸡块放入锅里，倒入清水，放入2片姜片，料酒焯水；

• 3
• 将鸡肉捞出，用流动清水洗净；

• 4
• 起油锅，放入鸡肉煸炒；

• 5
• 鸡肉炒出香味后，放入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、花椒、香叶、八角炒出香味后，将食材往锅边扒拉开，放入冰糖炒出糖色；

• 6
• 将锅里的食材混合炒匀，放入料酒、生抽、老抽继续翻炒；

• 7
• 倒入开水，漫过食材；

• 8
• 锅子再次烧开后，将食材全部倒入砂锅；

• 9
• 启动“红烧鸡”程序；

• 10
• 中途加入板栗，盐，搅拌均匀，继续炖；

• 11
• 程序结束后，可以尝尝咸淡，若是口味淡了，可以继续加盐；

• 12
• 【板栗烧鸡】做好啦。