腰花怎么切比较入味？

腰花是非常常见的一道家常菜，想要腰花怎么切更入味，切只是一部分关键在于切好后怎么处理腰骚，重要的是上浆和烹饪。

首先买腰子时看腰子是否饱满结实，不要买到里面积水的。

买回新鲜腰子去外面的腰膜，对半劈开去除里面的腰骚，然后切十字花刀，大小按自己口味，切好后要在水龙头下面漂一个小时左右，这样做是为了让腰花膨胀吃饱水分，把腰花的腰骚漂洗干净，烹饪时更加脆嫩。

把漂洗好的腰花沥干水分，在用吸水纸把腰花水分吸干，放老酒，胡椒粉，盐生粉上浆备用。

另准备一个小碗放老酒，糖，陈醋，耗油，生抽，老抽，鸡粉，生粉调成碗芡，配料根据个人喜爱搭配。

锅中到入食用油，油温至150度左右下腰花5-6秒钟倒出，锅中溜底油爆香蒜泥小米辣，在倒入腰花碗芡旺火翻炒3-4秒出锅装盘即可。

特点：脆嫩鲜香，咸鲜带酸。

提示：吃完腰花盘中没有汤汁既成功。

以上个人分享仅供参考，希望能帮助到爱吃腰花的朋友们。谢谢！