元旦将至，推荐这8道家常下酒菜，好吃易做，学会了家宴时露一手

再过几天就是元旦节了，而节假日一到，难免会约上三五朋友一起聚聚餐，喝喝小酒，吃吃家宴。这里给大家推荐8道家常下酒菜和2道汤，好吃易做，学会了好在家宴的时候露一手。

下酒菜

【生姜煎鸡】

喝小酒肯定要有肉，煎出来的鸡肉吃起来特别香，下酒最合适，小孩子也很喜欢吃。

食材：河田鸡1只、生姜2大块，酱油、料酒、盐、油适量。

做法：

1、鸡肉洗干净后，加入料酒、生抽和盐巴抓匀，腌制20分钟。

2、生姜洗净，切薄片，再一片片均匀摆入锅中。

3、鸡肉整齐摆入锅中，往锅边淋一圈油，开大火，盖锅盖焖10分钟。

4、听到吱吱声的时候，开盖，往锅边淋入一圈开水，水别多。盖上锅盖，焖到没有水蒸气冒出。

5、把火调至中火，再把每一块鸡肉都翻个面，继续煎至鸡肉的两面都变得有点金黄，就可以了。

【笋干烧肉】

吸收了肉汁的笋干吃起来比肉香，而被笋干吸收了油脂的肉吃起来香而不腻，下饭最好。

食材：笋干200克，三层肉400克，料酒1汤勺、生抽2汤勺，老抽1汤勺，油少许，盐少许，五香粉1小勺，姜3片，葱1根。

做法：

1、笋干提前1晚上用水泡发，泡开的笋干用高压锅压十分钟，在进行烹饪。把笋干切成细条，泡在水中备用。

2、三层肉清洗干净，切成2指宽的块状，生姜切片备用。

3、切好的三层肉放入冷水锅中，大火烧开，捞出冲洗掉浮沫。

4、炒锅下少许油，烧热，放三层肉煎至略出油，加入料酒、勺生抽和1汤勺老抽，翻炒至肉上色。

5、笋干捞出挤干水份，放入锅中，再放入姜片，翻炒均匀。

6、加入没过食材的水，撒入5香粉，拌匀，盖上锅盖，大火烧开后，转小火，焖至收汁。

蒸菜

【绿茶鲈鱼】

鲈鱼搭配去积消滞的蒜头，温中和胃的生姜，辛辣散寒的辣椒，防温燥过多的绿茶叶一同蒸熟后食用，味道辛香，风味独特，特别适合喜欢吃辣又怕上火的人食用。

食材：鲈鱼1条、红辣椒1个、绿茶叶3克、姜3片、蒜头3瓣、葱1根、花生油适量、食盐适量。

做法：

1、鱼洗净沥干水分，热锅下油烧热，下鱼煎至两面金黄，盛出备用。

2、茶叶滤洗一遍，红辣椒斜刀切细，蒜头去外衣，姜切片，葱切段。

3、绿茶叶和蒜头塞到鱼肚中，盘底铺上姜片和红辣椒，鱼身上也放上红辣椒和姜片，均匀撒上适量盐巴。

4、锅内水烧开，把鱼盘放到锅内，隔水蒸8分钟左右。关火，撒上葱段，盖上锅盖焖1分钟，开盖，出锅。

【肉末豆腐蒸蛋】

这道菜最适合小朋友吃了，滑嫩的豆腐和鸡蛋，咸香的肉末，很是下饭。

食材：内脂豆腐1盒、鸡蛋2个、瘦肉100克，地瓜粉、芝麻油、葱花、盐、酱油等适量。

做法：

1、瘦肉剁成肉糜，加入地瓜粉、酱油和1茶匙的水（可以不加，加了肉会嫩点），用筷子搅拌均匀备用。

2、内脂豆腐的盒子剪掉四边，再用小刀把豆腐划成小块备用。

3、鸡蛋加少量盐巴，和2个蛋壳的清水，搅拌均匀过滤到装有豆腐的碗中。

4、盖上耐高温保鲜纸。蒸锅上汽后，把碗放上去，大火蒸10分钟。

5、锅烧热，倒入适量食用油，烧至7成热时，下入肉末煸炒至熟透。

6、再把炒熟的肉末放到豆腐蒸蛋上，撒上葱花，淋上少许芝麻油，就可以上桌了。

下饭小炒

【尖椒炒猪皮】

猪皮富含胶原蛋白，女性常吃可以让皮肤变得紧致、滋润，而且价格便宜。

食材：猪皮500克、尖椒5～6个、红辣椒1个、姜、大葱、蒜头、蚝油、酱油、油。

做法：

1、猪皮提前用高压锅压10分钟，再捞出来切成条。

2、尖椒也切块，姜和大葱切丝、红辣椒切丝，蒜头拍扁去外衣。

3、加入尖椒和红辣椒，继续煸炒至辣椒断生，也可撒一点水盖上锅盖锅盖焖一分钟。

4、倒入猪皮，炒匀，淋入酱油和蚝油，翻炒均匀，即可出锅。

【 佛手瓜炒花菜】

有鱼有肉肯定需要点菜来调和一下肠胃，不然和容易中了“每逢佳节胖三斤”的“咒语”哦！

食材：佛手瓜1个、花菜小半朵、西红柿1个、小葱1根、蒜头5瓣，盐少许、油适量。

做法：

1、佛手瓜切片，花菜切小朵，西红柿切小块。

2、蒜头拍扁去外衣。

3、放入佛手瓜、花菜和西红柿炒匀，撒入少量清水，盖上锅盖，焖2分钟。

4、开盖，下小葱和盐巴，翻炒均匀。

【猪油渣炒西洋菜】

西洋菜有清燥润肺、化痰止咳的作用，在天气干燥的冬天食用，最适合不过了。

食材：西洋菜一把、猪油渣适量、蒜头半头、食用油少许、盐少许。

做法：

1、西洋菜择洗干净。

2、蒜头拍扁，剥去外衣。

3、炒锅烧热，倒入食用油和猪油渣，油热后放入蒜头，煸炒出香味。

4、加入择洗干净的西洋菜，炒熟后下盐巴调味，即可装盘出锅。

【三层肉炒手撕包菜】

食材：三层肉200克、包菜半个、小葱1根、辣椒干3个、蒜头5瓣、盐少许。

做法：

1、三层肉切薄片，锅烧热后下入三层肉。

2、将三层肉煸炒出油，下入蒜头、葱白和辣椒干，炒出香味。

3、倒入用手撕成块的包菜叶，炒至包菜叶熟透，或者撒一点点水，盖上锅盖焖熟。

4、包菜炒熟后下盐调味，即可盛出上桌享用了。

营养汤

【红豆花生猪尾巴汤】

这道红豆花生猪尾巴汤有促进骨骼发育、补血、增强记忆力、和益气润肤的功效。

食材：猪尾巴1条、红豆1小把、花生1小把、黄豆1小把、姜5片、料酒少许、盐少许、白醋数滴。

做法：

1、猪尾巴冷水下锅，放入2片姜，倒入少许料酒，大火烧开。

2、煲里装入足量清水，放入洗干净的红豆、花生和黄豆，大火烧开。

3、猪尾巴煮沸后捞出，用冷水把猪尾巴上的浮沫冲洗干净。

4、猪尾巴放入汤煲中，放入剩下的姜片，盖锅盖，大火煮沸后，滴入几滴白醋，转小火煲1.5小时，关火，下盐。

【鲫鱼豆腐汤】

不喜欢肉汤的，喝鱼汤吧！冬天的鲫鱼味道最鲜美，有开胃健脾、温中下气的作用。

食材：鲫鱼1条、豆腐1块、姜3片、芹菜1根、油适量、胡椒粉少许、盐少许、热水适量。

做法：

1、锅下油烧热，下入姜片煸炒出香味，再把鲫鱼放入锅里煎。

2、把鲫鱼的两面都煎到金黄色时，加入适量热水。煮鱼汤，煎鱼和加水这两步都很关键，鱼一定要煎到两面成金黄色，煮出来的汤才会奶白。如果加的是冷水，同样煮不出奶白的鱼汤。

3、加水后，盖上锅盖，大火烧开后煮15分钟左右，加入切成块的豆腐。

4、继续大火煮5分钟左右，撒入胡椒粉，调入盐巴，再撒上切碎的芹菜。