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开口笑是一款非常好吃的小点心，主要特点是酥，咬一口直掉渣的才叫好吃。 今天就分享一个开口笑的简单做法，喜欢做面点的朋友可以试试。 这个开口笑真的做起来也不复杂。我们先准备一个小盆，倒入植物油75克，白糖100克，打2个鸡蛋，用手把白糖打散，搅拌成粘稠状。 注：有猪油或者黄油的可以代替植物油，猪油和黄油的起酥效果更好。 能扯起丝就可以了，倒入中筋面粉250克。 无铝泡打粉5克，无铝泡打粉主要起个蓬松的作用。 泡打粉遇热以后能冲破外壳 ，做开口笑泡打粉是必不可少的。 不要加水，先和成面絮，再揉成面团。面团和光滑以后，不需要醒发。 直接用手把面团搓揉成一个一个的小圆球，放在白芝麻上面滚一下，然后再用手团一团。 团一团芝麻会裹的更结实，在油炸的过程中不容易掉落。 把小丸子全部搓揉完。 我们把小丸子炸一下，锅内烧油 ，油起小泡也就是油温3成热的时候，低温油。 把小面团放入油锅中，开小火炸，随着油温慢慢升高，小丸子会遇热膨胀。 我们推进镜头来看一下，小丸子已经开始裂口，炸2分钟左右。 把小丸子炸至金黄，外皮酥脆就可以捞出来了。 开口笑很快就做好了，不需要发面，也不用醒面，想吃随时可以做，香酥脆，好吃好做。 我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道不同的家常菜或面点供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记关注第一美食，阿飞感谢大家的观看。 |
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