在我们繁忙的工作中,何不忙中偷闲自己动手做点美食犒劳下你和你的家人,民以食为天,所以健康的食物还得自己动手,同时享受制作的快乐又能享受健康的美味,开始吧! 辣子鸡 食材:鸡肉一斤(人多多放)、干辣椒50-60g(怕辣就减量,怕辣的品种首选二荆条)、花椒一大把(我用了青藤椒)、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、香叶适量、芹菜一小根、料酒适量、糖适量、盐适量、五香粉适量、酱油适量、蔬菜水一小碗,可不加、白芝麻适量,可不加 做法: 1、鸡肉洗净斩成小块 2、用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上(此步盐量可按炒菜的量来放) 3、辣椒洗净切断 4、滤掉辣椒籽(用一种不锈钢的细条做成的粗孔筐子过滤辣椒籽最方便,我还没买) 5、备用 6、花生油烧热 7、笨办法,试一个鸡肉块 8、炸的滋滋带响就可全部倒入 9、倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透,颜色由白转黄后捞出 10、再次把油烧热,二次油炸,火可以大一点,逼出多余油脂,同时让表面更加金黄 11、炸到金黄干香后捞出,沥干油备用 12、锅中下底油,小火炒香花椒和姜片 13、加入葱蒜、八角和香叶继续同炒(我家超级爱吃麻,花椒没有再滤出) 14、加入辣椒 15、翻炒均匀,这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出 16、加入炸过的鸡块,继续翻炒 17、加入极少的糖和盐 18、烹入料酒(我直接下了白酒)和五香粉;想让鸡肉好嚼一点的之后还可加一点蔬菜水 19、最后加入芹菜段 20、翻炒至断生,撒上白芝麻点缀,华丽丽的扒开辣椒来找鸡的辣子鸡就完成啦 【韭黄炒肉丝】 用料:猪里脊肉100克、韭黄200克、老抽3ml、生抽5ml、料酒3ml、水淀粉适量、盐1.2克; 做法 1.将猪里脊肉切细丝,加老抽、生抽、料酒、水淀粉抓匀,腌制十几分钟;韭黄切段; 2.锅中油六七成热时,放入肉丝,翻炒至完全变色盛出; 3.锅中放少许许,油热后放入韭黄段,炒至稍稍变软; 4.放入炒好的肉丝,翻炒均匀,加盐调味即可; 小贴士:韭黄炒制时间不要过长 番茄炖牛肉丸子 配料:鲜牛肉杂烩500克、番茄200克、莲藕100克、芹菜50克、酒10克、盐5克、黑胡椒4G、老成10克、淀粉20克、鸡精6克、洋葱姜汁30克、辣椒水30克。 做法: 1。加入料酒、盐、淀粉、黑胡椒粉、鸡精、少许老成放入肉馅中,慢慢加入洋葱和生姜汁、胡椒水,向一个方向搅拌。搅拌至肉馅有弹性,加入水再搅拌。 2。4次,肉馅是粘的,有弹性的。每次你加水,你需要加几次。 3。莲藕去皮切成小块,把芹菜梗切成小块,把切碎的生姜和切碎的牛肉充分混合。 4。把清水放进锅里,把两片姜煮开。 5。煮沸水后,用中火和小火加热,取出手中的牛肉馅,压成药丸。(如果你不能做到这一点,你可以用勺子挖一个装有牛肉丸的牛肉,击中手掌,用勺子刮干净,然后落入手掌直到丸子成形。) 6。用勺子把牛肉丸子刮干净放入水中。牛肉丸子要加热成型。 7。把所有的球都放进锅里。煮沸后,撇去浮粉,继续煮五分钟。 8。西红柿洗净切块。 9。把它放在锅里煮两分钟。 10。将盐及鸡精调味,撒上芫荽。 看完有什么感想啊,学会了吗?学会了就赶紧动手吧,如你有更好的方式请你和大家分享! |
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