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主料：猪肉500克（肥肉350克，瘦肉150克） 配料：盐3.5,克，味精4克，鸡精4克，料酒4克，糖8克，胡椒粉2.2克，耗油4克，葱末5克，姜末5克，老抽5克，生抽4克，水280克. 面粉配方：面粉500克，酵母8克，水温度40度，水270克，泡打粉5克，白糖20克，改良剂3克 肉的选择：最好选择有肥有痩的前夹心肉或者五花肉，一般肥瘦比例为3:7或者4：6，如果是只放葱花的肉馅最好选择3:7,如果还要放很多蔬菜，那最好选择4:6，这里强调下要用力打馅，顺一个方向使命打，加水速度要慢，尽可能的多加水，打足水的肉馅才嫩。新鲜的肉容易打进水，瘦肉多的更容易打进水。 |
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