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吃了这么多年的饭，竟然吃错了？ 最近，一名前美国食品药品管理局（FDA）专员，同时也是儿科医生的大卫博士，在《华盛顿邮报》直播节目中，公开向大众公开认错： 过去几十年，我们给大众的营养建议，是失败的！ 说的是啥事？ 事情还得从上世纪80年代前后说起。 1980年以前，科学家们曾对什么食物对人更健康，不会造成心脏病等进行过激烈辩论。 就在大家都拿不定主意的时候，糖研究基金会和食品商率先出手了，他们的目的不过是给糖洗白，然后把所有黑锅甩给脂肪和胆固醇。 为此，他们做了很多流氓手段：
同年，美国公共卫生部发表声明，鼓励人们少吃脂肪，开始建议低脂肪高碳水饮食。 到1992年，膳食金字塔被公布，在金字塔的底部是各种高碳水化合物，比如面包，意大利面，米饭和谷物：我们被告知每年要多吃这些食物才有益于健康。 这也彻底影响了整个世界的“营养观和健康观”。 于是，很多人每天吃大量的面包、米饭、面条、饼、糖等等，毕竟膳食指南说了：这些高碳水化合物食物都是健康的基石。 各种加工食品里被加入了白砂糖、高果糖浆、麦芽糖等等糖分，甚至被打上了“健康”、“全天然”的标签。 直到今天，走进超市，你就会发现：几乎80%以上的食物里都含有糖，这让糖业协会和食品商赚钱赚到手软。 相反，对于脂肪，所有人避之不及，甚至只要提到脂肪就害怕。这一开始，就是30多年…… 然而， 人类为此付出了惨重的代价！ 你是不是发现，从小到大，身边的很多人都比以前胖了。是的，这个感觉没错。 自19世纪80年代前后，世界各国的肥胖率，几乎无一例外的都在上升。全部呈现飞速高涨的态势。 1980年到2014年全球肥胖率数据，颜色越红肥胖率越高 1975年至2014年200个国家的成人体重指数趋势，左男右女 与肥胖有关的健康风险，包括胆囊疾病、骨关节炎、痛风、睡眠呼吸暂停、多囊卵巢综合症、心血管疾病、癌症等等。还有各种代谢紊乱类疾病，比如高血压、2型糖尿病、非酒精性脂肪肝…… 一切似乎都如大卫博士所说，这么多年的营养建议似乎不奏效。没错，官方饮食指南好像一本《致胖食谱》，而人类正在逐年吞下自己种的苦果。 最新的权威饮食建议！ 1.适当吃点脂肪，反而降低死亡率 近日，权威医学杂志《柳叶刀》刊发了两篇文章，给“脂肪”正了名。一项大型研究包含了来自18个国家的超过13.5万人，研究者对他们的饮食习惯和健康状况进行了超过7年的随访记录。 结果发现，脂肪摄入最多的人群（脂肪摄入占饮食总热量的35%），死亡率比吃脂肪较少的人（脂肪摄入占总热量的10%）低23%。而各种心血管疾病的发病率基本相当，甚至吃脂肪多的人群中风几率还更小。 2.适当保持低碳水化合物 传统膳食指南中，把健康的基石建立在高碳水化合物食物上，比如大家常见的面包、面条、米饭，糖等等。 高碳水化合物食物进入人体，会给转化为葡萄糖，葡萄糖进入人体血液，给细胞供能。这本来是件好事，但人体根本消耗不了那么多的葡萄糖，于是过剩的葡萄糖就被胰岛素转化为脂肪囤积起来。 长此以往，带来的不良后果可想而知。 3.适当摄入胆固醇，反而对健康有好处 2015年美国膳食指南咨询委员会发布了一份科学报告，对于新版《美国居民膳食指南》给出了一些建议，其中一条是每日胆固醇摄入量少于300mg的限制将被撤销，平时吃蛋黄不仅不会使体内胆固醇升高，而且对身体健康有很大好处。 从饮食中适当摄入胆固醇，并不会引起血液中胆固醇升高。以前很多饮食指南中对每日胆固醇摄入量的限制，都已经取消。适当摄入，对健康反而还有好处。 |
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