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【今日食谱】：嘎嘣脆的酸甜腌萝卜 小时候，每到冬天，奶奶总会给我们搓萝卜干，其实就是心里美萝卜切成条，晒干后，用五香粉搓一下，我和表弟表妹都争着吃，尤其就上热腾腾的馒头，或是早上熬个大米粥，吃上一根萝卜干，回味无穷，正因为这简单的食物，才能让我的味蕾记忆一辈子； 长大了，自己也想学着做，但没有成功过，总是晒到一半萝卜还没干，就长毛了，想了想，归其原因，小时候住平房，在院子里晒，通风好，风也大，现在家家搬进了楼房，阳台都封上了，通风不好，难怪会长毛； 实在没办法，花了200元买台烘干机，完成了我的心愿； 无论怎么做，都没有小时候记忆中的味道，也许是少了一些烟火气，亦或是少了奶奶她老人家的手法和身上的气息； 回忆完了，我们来说说萝卜吧！ 俗话说，冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方，这话一点也没错； 其实冬吃萝卜夏吃姜，就是利用了两种食物的寒热性，配合季节的寒热，进行阴阳调理，真正做到热者寒之，寒者热之； 萝卜可做汤，凉拌，生食，热食均可； 冬季人们习惯进补，日常活动较少，固身体容易生痰； 而萝卜恰恰消谷食，化痰，通脏腑之气； 今日我们做的萝卜干，是用象牙白萝卜制成； 早上做完，晚上就可以吃了，或者头天晚上做好，第二天早上熬一锅粥，配上这个爽脆萝卜干，非常清爽； 我一般一次做一根萝卜，做好后第二天吃一次，剩下的8天以后再吃； 为什么呢？腌菜2天内食用，亚硝酸盐含量并不高，食用比较安全，3-8天不宜吃，8天以后就比较安全啦！这里不便多说，大家可以自行百度就知道啦！ 最后祝大家做的开心，吃的健康，下面一起分分享萝卜干的做法！ 【原料】： 象牙白萝卜、红糖、白糖、小米椒（可放可不放）、酱油、醋 【步骤】： 1、将象牙白萝卜洗净表皮，最好用刷子刷干净，因为我们连皮就乐吃，晾干表皮，水分晾干后，切成片，不要太厚，薄一些腌的快，透； 2、将切好片的白萝卜放入盆中，放上3勺盐（一个白萝卜的参考量）； 3、将盐搅拌均匀，盖上盖子，腌制一个小时； 4、一小时后，白萝卜出了半盆的汤； 5、用手将白萝卜的汤水挤压一下； 6、去除萝卜汁的白萝卜放入腌罐中； 7、调汁：将红糖、白糖、醋、酱油按照1：3：3：5的比例调汁，全部混合在一起，搅拌均匀； 8、用勺子将调好的汁均匀洒在萝卜上；
9、盖好盖子，用力摇晃一下，使汁充分的包裹住萝卜；
10、放入冰箱中冷藏，冬天放在常温处没问题； 11、一天即可食用；
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