烫面千层牛肉饼它以色泽金黄、层次鲜明、外酥里嫩、香酥适口、油而不腻,香飘四溢而广受喜爱。更重要的是它制作工艺非常具有观赏性,真是面皮金黄,特别是肉饼要出锅的时候,令人垂涎的香气四溢,令人大动食欲,真是好闻好看又好吃。 烫面千层肉饼 -食材- 面粉300克、热水90克、冷水80克 猪肉150克、胡萝卜半、小葱3根 盐适量、生抽适量、胡椒粉 适量、白糖适量、料酒适量、色拉油适量 -做法- 1.在300g的面粉中倒入热水90克;(我是在刚烧好的开水中掺点冷水,冷水不能倒太多哦!) 2.用筷子混合成雪花状; 3.再加入80克的冷水揉成光滑白面团,包上保鲜膜饧20分钟; 4.将猪肉剁成末、胡萝卜切丁,小葱切碎; 5.放入碗中,加入适量盐、糖、胡椒粉、生抽,料酒,顺着一个方向用筷子搅打一下; 6.取出饧好的面团,擀成4毫米左右的大面片; 7.饼皮中间放上适量调好拌匀的肉馅,用刀划四下,成井字型,在右下角留出一块空白,剩余部分均匀地涂满肉馅; 8.用刀将切面片两边各切两刀,不要切断,(如图所示)然后将面片从空白的一边折起,另一边也向中间对折; 9.在向中间折起,边分别再像中间折,依次叠好; 10.将折成方形饼,先用手轻轻按压一下,再擀成较厚的饼坯子,然后切块; 11.电饼铛高温预热放少许油,放入切好的的饼坯子,降至中小火煎; 12.至两面金黄即可! 你还有什么想吃的菜式,或者对于这菜式有什么改进的地方,都可以留言和大家交流一下哦~ 潮食记的方式治愈你的心和胃 把潮汕味道的大排档开在家里 点个赞支持一下~ |
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