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蚝油茄子 食材：- 茄子 两根
- 葱姜蒜 适量
- 酱油 2汤匙
- 醋 1汤匙
- 蚝油 2汤匙
- 糖少量
- 胡椒粉适量
- 水淀粉
做法- 茄子切成长条，葱姜蒜切末，把茄子炸一下后捞出控油（大火，变色即可）
- 留底油，爆香葱姜蒜，放入茄子酱油、醋、蚝油、糖、胡椒粉，最后水淀粉勾芡即可
- 成菜
记得茄子一定要控油，这样吃起来不腻。
蚝油焖冬瓜 食材- 蒜末 四瓣的量
- 蚝油 2汤匙
- 冬瓜 300g
- 水淀粉 适量
- 盐 少量
做法- 爆香蒜末，放入冬瓜蚝油，加水和盐盖上盖子焖至冬瓜软烂
- 大火加水淀粉勾芡收汁，出锅后撒上葱花即可
- 成菜
冬瓜利水祛湿，而且容易入味，很好吃的。
蚝油杏鲍菇 食材- 杏鲍菇2个
- 蚝油2汤匙
- 老抽 2汤匙
- 生抽1汤匙
- 糖1小勺
- 盐少许
- 水淀粉少许
- 葱花少许
做法- 杏鲍菇洗干净后切成厚片，两面改花刀
- 爆香葱花，倒入杏鲍菇炒至变色，然后加入油、老抽、生抽、糖、盐，加点水，炖四五分钟
- 大火加水淀粉收汁即可
- 成菜
吃起来跟鲍鱼一样，哈哈（手动滑稽）。
蚝油生菜 食材- 蚝油 2汤匙
- 生菜 2棵
- 蒜 四瓣
- 白糖 少量
- 酱油 2汤匙
- 水淀粉 适量
做法- 烧锅水然后加上几滴油，把生菜焯几下后控水备用
- 热锅底油，爆香蒜末，加蚝油，白糖，酱油后加水淀粉勾芡收汁
- 倒在控好水的生菜上即可
- 成菜
生菜焯几下就熟了，不用再下锅炒了，再炒就不脆了。
蚝油西兰花 食材- 西蓝花1棵
- 盐 少量
- 蚝油3汤匙
- 水淀粉适量
- 蒜蓉4瓣的量
做法- 西兰花掰成小瓣，然后在盐水中浸泡10分钟后捞出沥干水分
- 锅中加水加盐加油，下西兰花焯熟后捞出沥水备用
- 热锅底油，爆香蒜末后倒入西兰花翻炒，加入蚝油，水淀粉勾芡
- 成菜
西兰花的平均营养水平在众多蔬菜中位列第一。
蚝油嫩豆腐 食材- 嫩豆腐一块
- 青蒜一根
- 蚝油2汤匙
- 红烧酱油1汤匙
- 鸡蛋一个
- 葱少许
做法- 豆腐切成薄片（展现技术的时刻到了，不行的话切成小块）后，打入鸡蛋让豆腐均匀的裹上蛋液
- 豆腐放入锅中煎至两面金黄，加入蚝油、酱油和清水、大葱花
- 倒入青蒜末，大火收汁即可
- 成菜
这道菜吃起来肉感十足。
蚝油秋葵 食材- 秋葵一斤
- 蚝油小半碗
- 白糖1汤匙
- 蒜2瓣
- 鸡精少许
做法- 水中加入少量盐，水开后下秋葵焯两分钟后，捞出控水切段
- 热锅凉油，小火放入蚝油，糖，鸡精，蒜末炒出香味后倒入秋葵翻炒两下即可
- 成菜
秋葵的营养就不用多说了，蔬菜中的王者，老少皆宜。
蚝油蘑菇 食材- 蘑菇 适量
- 姜 两片
- 蒜末 四瓣的量
- 蚝油 3汤匙
- 青红椒 一个
- 鸡精 适量
做法- 蘑菇洗净切两半或改蘑菇盖上改花刀
- 大火热油爆香姜片蒜末，后倒入蘑菇
- 加蚝油，如果蘑菇没有出水倒点清水，小火焖两分钟
- 倒入青椒，盐、鸡精调味（不要放太多）
- 成菜
蘑菇营养丰富，是难得的维生素A宝库，虽然吃起来像肉，但是减肥哦！ 小悟在餐厅厨房的时候基本上每道菜都会或多或少的放点蚝油调味，在厨房中它的地位可是等同于盐、糖的。 而且蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高。 蚝油不止可以配素菜还可以炒荤的，比如：洋葱肥牛就是用洋葱、蚝油、肥牛炒出来的。
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