|
老妈用电饭锅蒸蛋糕，不用1滴水，只需加一点它，蛋糕细腻绵软  By cy3889 配料： 低筋面粉 3勺、鸡蛋 4个、牛奶 6勺、核桃油 1勺、白糖 1勺、柠檬 数滴 烹饪步骤： 1.准备好食材及工具，蛋清蛋黄分离。蛋清中一定不可以有任何杂质！  2.打散蛋黄  3.准备6平勺牛奶  4.将牛奶加入打散的蛋黄中  5.再加入一平勺核桃油，继续打散，筛入3勺面粉，搅拌均匀  6.3勺面粉的用量如图  7.蛋黄、牛奶、核桃油、面粉混合完成  8.打发蛋清，用电动打蛋器低档位打至有泡  9.即挤入数滴柠檬。没有柠檬可以用醋代替。此步骤不能省略，否则蛋清不能打发。  10.之后加入1勺白糖。此步骤不能省略，必须加糖，否则蛋清不能打发。中档继续打发，随着泡泡增多，最后使用最高档，打发至如图所示，有尖尖且尖尖不会倒，即停止。  11.将打发的蛋清一半倒入蛋黄中，从上至下翻拌，注意，不能搅拌，否则容易使蛋白消泡。 12.继续将剩下的一半蛋清倒入，继续翻拌均匀，放入电饭煲。选择“蛋糕”模式，40分钟即熟。 烹饪小贴士： 1、多加一点纯牛奶，蒸出的蛋糕绵软细腻没气孔；2、没有柠檬可以用醋代替。此步骤不能省略，否则蛋清不能打发；3、家里如果没有核桃油，这一步可以略过；4、电饭煲跳到保温档后最好用毛巾捂住通风处，再焖20分钟左右。接着再按下煮饭键，煮到自动跳到保温档再焖一会即可；5、搅打蛋白，搅成象奶油样的干性泡发状（蛋白在手尖中能立起来，时间大约5分钟，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接决定蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来而成为蛋饼。但是也不能过，打的时间过长成棉花状就不好了），之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下。 你试过用电饭煲做蛋糕吗？ |
|
|
