八九十年农村传统老酒曲里 需要哪几种野草你知道吗

还记得小时候的夏初时节，田里的农活暂时歇下来了，老家的一些人就开始做酒曲，我老家那个村子有做酒曲的传统，可以说在附近远近十里都是出名的，只是后来的年轻人没有好好的继承已渐失传了！

那时记得奶奶和我说，村子里的人做酒曲的初衷是因为一竹筒酒曲可以换两竹筒米，虽然辛苦，但为了能在那个年代吃饱饭，刚好又在青黄不接的时节花费些时间，乡亲们都觉得很值，就自然而然就做起了酒曲了。而做酒曲刚好又是在农闲时节，因此人们就利用这个闲时节赚些能吃饱肚子的大米做起了酒曲。

家乡的酒曲主要是酿米酒的酒曲，春夏交接时，农村里的做酒曲的几种植物也长出来了，正好趁它们长的枝叶茂盛时采摘最好不过了。

铁马鞭；乡下路边，房前屋后长得最多了。细长的叶子开着叉，蓝色的小花并不是很引人注目，在春夏之交长得很是茂盛，人们便用镰刀把全草割下来，用刀砍成一段段晒干然而用石臼碾成粉未。

铺地荆，一种贴着地面生长的野草，很是耐干旱，路边山边长得到处都有。这种草根系生长很发达，去拔这种草也是最费时间的，因为不能用镰刀割，只用用手拔，拔一蛇皮袋要花费很长时间，儿时也最不喜欢去拔这种草了。

辣蓼草；我们那做酒曲的是指生长在山边旱地上的小辣蓼草，不是生长在水边的水辣蓼草。旱辣蓼草全株比较少，但辣叶实足，就是在割的时候都需要带手手套，不然割一袋一来，手会像火一样的烧着痛。辣蓼草开的花很漂亮，蓝紫色的小花成片成片不亚于公园里种植的花。

桑叶；在做酒曲时，采摘桑叶是容易轻松的事情，也是我们那时最喜欢做的事，嫩绿的桑叶在初夏的太阳下晒得油光发亮。我们爬上桑叶树，一边采摘桑叶，一边还可吃剩下在枝头的桑椹。在桑树里也晒不到太阳，还可以看着远方。在一棵树很轻松就能摘上一蛇皮袋的桑叶。

把这四种采摘回来的植物或叶子，先用刀把它们剁成段，在太阳曝晒几日，直到晒得很干很碎，再用农村里特有的石臼碾成粉未。这样就可以和米粉做洒典了。

当然做酒曲还要发酵等其它工序，今天先只和大家分享我们那里做酒曲这几种乡下随处可见的植物。后续和大家再分享做酒曲的工序和方法。