酱料作为食物中的神来之笔,让普通的食材摇身一变成了人人喜爱的珍馐美味,让它的地位也是一路飙升。 不论是单吃还是作为陪衬,总是能显示出它的与众不同。哈妹给大家推荐下面这款家常必备酱料,不管是炒菜、吃火锅、蒸菜、拌面都能达到点睛之笔的效果,赶紧收藏起来吧。 拌面酱 配料: 牛里脊200克、大酱适量、花椒粉适量、鸡精适量、元葱半个 烹饪步骤: 1.牛肉冲洗干净 2.准备好大酱 3.牛肉切小丁 4.元葱切小丁 5.锅中加油烧热,放入牛肉,加适量的花椒粉翻炒肉熟 6.放入大酱和元葱,炒至元葱断生 7.加适量的鸡精翻炒一下即可 8.成品图 自制剁辣椒 配料: 新鲜红辣椒3斤、大蒜150克、老姜(或仔姜)100克、白糖30克、高度白酒30毫升、盐150克 烹饪步骤: 1.选购新鲜红辣椒,肉厚为好。洗净再去蒂,凉干水份备用。 2.姜、蒜去皮洗净,凉干水份备用。 3.姜,蒜剁碎 4.辣椒剁碎,这一步我戴了手套,因为怕辣到手。 5.下面就是把剁碎的辣椒,姜、蒜放到一起。 6.再加盐和白糖拌匀。拿干净无水、无油的容器装瓶。 7.最后一步是把辣椒装瓶以后压平,在上面浇一点高度白酒,这样既可以让剁椒更香,也更利于保存保鲜。 8.我的剁辣椒就算大功告成了,密封以后在室内放一两天发酵,就可以放入冰箱冷藏保存,一星期之后就可以食用。 自制辣椒酱 配料: 辣椒粉40克、李锦记特级鲜酱油120毫升、食用油100毫升、熟芝麻20克、花生碎 20克、十三香1勺、五香粉1勺、盐适量 烹饪步骤: 1.准备好所需食材,今天的酱油用的李锦记的天成一味特级鲜酱油(也可用李锦记系列产品中的其它生抽代替) 2.炒香去皮的花生用擀面杖碾碎,芝麻也碾碎一下(这样能更好的释放出香味) 3.辣椒粉中加入十三香、五香粉、盐,拌匀。 4.再加入碾碎的花生芝麻一起拌匀备用。 5.锅中倒入食用油小火加热至五成热。 6.然后倒入步骤4中的辣椒粉混合物下锅迅速划散,(保持小火) 7.然后马上加入李锦记的酱油。 8.继续煮沸后关火,如果觉得太干继续加入适量的生抽煮沸至自己喜欢的浓稠度后关火。 9.成品图,用来蘸饺子、拌菜、拌面都不错。 10.这个量一次是吃不完的,可以用密封罐储存于冰箱冷藏室中,以后要多少取多少食用。 自制番茄酱 配料: 西红柿五个、冰糖适量、水适量 烹饪步骤: 1.准备食材 2.西红柿用刀划十字 3.水烧开,西红柿放水里烫一下,皮就容易掉了 4.切碎 5.锅中烧干,放入切碎的西红柿 6.熬到稍稍粘稠放入冰糖,根据个人口味就好,不喜欢甜的可以少放冰糖 7.在熬几分钟就会更加稠,汤汁这时会很少了,稍稍熬会就会很粘稠了, 8.好了,特别正的番茄酱就好了,小朋友们的最爱吧 自制花生酱 配料: 花生仁250克、白糖15克、盐1.5克、花生油40克 烹饪步骤: 1.准备好所有的材料 2.花生仁放入烤箱上下火165度烤12-15分钟(不用预热,直接烤熟即可) 3.花生油倒入锅中小火煮熟备用 4.花生仁烤好取出晾凉后去皮备用 5.把去皮花生放入料理机中 6.加入白糖 7.加入盐 8.加入熟花生油, 9.启动料理机打碎 10.其间打开看看,如果不够细腻的话用勺子把旁边的刮下去,然后继续启动料理机, 11.直到打成自己喜欢的口感 12.成品图 |
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