砂锅炖菜 砂锅炖菜 【食材】冻豆腐（普通的也行）藕，豆皮，豆瓣酱，干辣椒，花椒油，葱，姜，蒜，青菜，火腿肠，猪油，海带丝，豆腐乳，芝麻酱 【做法】加一点花生油，等到锅热，加入姜蒜 奶油炖菜
奶油炖菜 奶油炖菜 【食材】黄油（白酱用）25克面粉（白酱用）25克牛奶（白酱用）300克小鸡腿4个马铃薯1个（约200g）胡萝卜1根（约100g）圆蘑菇4朵西兰花1/2颗洋葱1/2个白兰地少许盐适量现磨胡椒粉适量黄油（煎鸡腿用） 1大勺 【做法】1 鸡腿去皮去骨，切适口大小（切太小容易碎掉，注意）用少许白兰地、盐和现磨胡椒粉腌制片刻。 2 胡萝卜、土豆去皮切成滚刀块，洋葱顺纹切块，蘑菇切厚片。 3 西兰花洗净掰成小朵备用，用之前放入沸水（加一点盐和油）中汆烫一下。 4 鸡肉表面裹上薄薄一层的面粉。 5 平底锅烧融1大勺黄油，把鸡肉放入，煎到表面金黄变熟盛出备用 6 原锅利用煎过鸡腿的油先来炒香洋葱。 7 然后加入胡萝卜、蘑菇和土豆翻炒，加少许盐调味 8 加入香叶以及和食材差不多齐平的水，用大火煮开，转中小火继续煮10-15分钟。 9 煮菜的同时可以来炒白酱：黄油融化，加入面粉炒匀，加入冷的牛奶搅拌均匀，小火加热到表面起泡，奶汁变得有点浓稠就可以关火。 10 等土豆熟软之后把整锅蔬菜倒入奶汁白酱锅中，同时加入事先煎熟的鸡腿，一起煮开，转小火继续煮3-5分钟（白酱中的面粉容易糊底，要不时用木勺搅动一下） 11 最后放入烫熟的西兰花煮一下，再加些盐和胡椒粉调味 12 热热的吃，奶香四溢 普罗旺斯炖菜 普罗旺斯炖菜 【食材】线茄2根，红彩椒2个，黄彩椒2个，西葫芦1个，番茄2个，洋葱1个，蒜4瓣【调味】橄榄油1汤匙，盐适量，现磨胡椒适量 【做法】准备工作： 1 茄子切条，细的对半切，粗的切4半。 2 红，黄彩椒去籽，切粗条。 3 西葫芦对半切后再切1.5cm-2cm厚片。 4 番茄头顶划十字刀，放入煮沸的水中汆烫去皮，切大块。 5 洋葱切大块。蒜切碎。 6 铸铁锅烧热，放橄榄油爆香洋葱和蒜末。 7 加入切好的各种材料兜炒。材料出水变软，加入番茄炒匀。加入盐和现磨胡椒拌匀，不够油的可以加些橄榄油。 8 加盖中火焖煮20分钟，打开盖大火收汁，试味。 9 盛起摆盘，在菜顶撒些香草碎装饰。冷热吃均可。配面包很好吃！ 东北炖菜 东北炖菜 【食材】白菜两片，土豆个1个，胡萝卜1根，海带100克，冻豆腐半块，粉条一小把，猪排骨汤，葱，姜，盐1小匙，糖，鸡精1小匙 【做法】1 原料都切成大块；葱切段、姜切大块 2 锅内倒油，先把白菜炒一下，（这样炖的时候不散，成形；吃的时候口感好） 3 再放入胡萝卜、海带，翻炒一下出锅待用 4 汤锅内，加入葱、姜，汤开后放入土豆、炒好的材料，大火炖开 5 开锅后放入冻豆腐、粉条；加盐、少许糖、鸡精，小火炖熟即可 家常炖菜 家常炖菜 【食材】土豆1个，茄子1根，香菇2朵，尖椒2个，油适量，盐适量，龟甲万酱油少量，姜丝, 新鲜九层塔(可免)少量 【做法】1 土豆去皮,切滚刀块.茄子洗净切滚刀块.香菇泡开,切小片. 尖椒用手撕成片状. 2 土豆放进微波炉高火约5分钟. 茄子放进微波炉高火约3分钟. 这么做是因为土豆煮烂需要时间,而生茄子入锅很吸油. 3 锅中放入适量油, 先放入姜丝和香菇片翻炒几下, 再加入土豆和茄子, 再翻炒几下,加入泡香菇的水约1大碗, 改文火加盖,约10分钟. 4 最后加入尖椒和九层塔, 翻炒至汁基本收干, 即可. 泰式青咖喱炖菜 泰式青咖喱炖菜 【食材】青咖喱酱适量，椰浆250ml，土豆1个，洋葱1个，胡萝卜1根，蘑菇2个，长扁豆2根 【做法】1 蔬菜洗净，根茎类（土豆、胡萝卜）去皮，切成滚刀块。洋葱、蘑菇切块，长扁豆切长条 2 锅中加入适量油，先入洋葱爆香，再倒入土豆和胡萝卜，大火翻炒3-5分钟。 3 锅中加入3大勺泰式青咖喱酱和250ml椰奶，具体的量可以根据个人口味调整 4 中小火炖煮10分钟之后，加入长扁豆，继续炖煮10-20分钟。如果希望扁豆酥一点，可以时间就一些。 5 蔬菜出锅，淋上酱汁，配白米饭，美味至极！ 山东炖菜 山东炖菜 【食材】五花肉一块大白菜（冬天几毛一斤的那种！）四分之一颗豆腐（随意有无）一块海带（随意有无）若干八角两块姜几片葱若干面粉一勺盐一勺 【做法】1 五花肉直接下锅煸出油和肉一起乘出来待用。 2 锅刷干净，加热到无水状态。然后干净的锅不加任何东西加热，有点热度以后加一勺面粉！就是我们平时的喝粥的小汤勺就好。然后翻炒。 3 面有点发黄就加一碗水。水开锅后加肉，菜，豆腐，海带进去。这时候就是白白的汤啦！ 4 继续加调料：一个八角，一勺盐，姜，葱，十三香。 5 炖到白菜变的软软的，大约15分钟左右吧，乘出来就好了！ 杂炖菜 杂炖菜 【食材】藕片，排骨，金针菇，木耳，青椒，胡萝卜，醋，糖，老抽，酱油，料酒 【做法】1 排骨焯水，沥干备用，藕切厚片、青椒切块 2 葱段蒜瓣大料炝锅，放入胡萝卜翻炒 3 放入排骨翻炒，放入适量糖、老抽、酱油、料酒同炒 4 放入藕片翻炒，加适量盐、高汤大火炖 5 藕片炖至颜色发深时放入金针菇和木耳 6 炖至汤汁基本干后放入青椒翻炒，同时倒入适量的醋翻炒十几秒，即可出锅 啤酒炖菜 啤酒炖菜 【食材】豆角，葱，姜，蒜，酱油，冰糖，白胡椒粉，啤酒，土豆，茄子，干辣椒，大料 【做法】1 干辣椒，大料，葱姜蒜放入锅中爆香。 2 加入蔬菜，土豆洋葱茄子豆角番茄都可以哦，根据喜好随意搭配。ps，番茄加进去酸酸的很开胃 3 翻炒，加入酱油适量，白胡椒粉少许。 4 倒入一罐啤酒，加冰糖，盐调味。大火烧开后小火慢炖。炖到汤汁变得浓稠，蔬菜变得软软的为止。 |
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