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很多人买了面包吃不完喜欢放在冰箱里， 觉得这样可以延长面包的保质期， 其实这种做法是——大错特错！  很简单一句话：冷藏会加速面包中淀粉的老化，一旦面包变“老”了，即使重新加热后面包会再度变软一点，但是却变不回刚烤好时的松软度，吃起来口感大打折扣。  究竟我们该如何保存面包呢？ 常温保存法 面包烤好后，如果在短期内（一般是两天内）能吃完，可以在面包出炉后冷却到和手心温度差不多时，放进大号保鲜袋，将保鲜袋的口扎起来，放在室温下密封保存即可。 冷冻保存法 冷冻保存是延长面包保存期最有效的方法，而且可以最大程度地锁住面包的美味。虽然低温会加速淀粉的老化，但当温度降低到0度以下的时候，淀粉的老化作用就大大放缓了。用冷冻法保存面包的正确做法是，把面包放在保鲜袋以后，挤尽袋子里的空气后再扎紧袋口，然后放入冷冻室（-18摄氏度）。  然而不同的面包，保质期是不一样的 01 调理面包 （如肉松火腿面包、热狗面包、汉堡包、玉米火腿沙拉包）  图片by：蓝胖子不素胖纸 保质期： 1天 使这类面包很快变质的原因并不是淀粉的老化，因为夹了馅料，馅料的腐败会加速面包的变质。这类面包如果不是当时立即吃掉，还是冷藏为宜。 02 甜面包、土司面包（不含馅) （如奶香土司、罗松甜面包、花式牛奶面包）  图片by：ousgoo 保质期：2-3天 在保质期内，面包的口感基本上能保证不发生大的变化，即面包依然会比较松软（前提是你的面包真的做好了哈）除了夏天，常温保存即可。 03 含馅面包、含馅土司 （如豆沙卷面包、火腿奶酪土司）  图片by：Xiao小C 保质期：2-3天或1天 04 丹麦面包 （如牛角面包、丹麦葡萄卷）  图片by：网络 保质期：3-5天 如果是带肉馅的丹麦面包（如金枪鱼丹麦面包）保质期同样只有1天。 05 硬壳面包 （如法棍）  图片by：ousgoo 保质期：8个小时 06 贝果  图片by：ousgoo 保质期：5-6天。 制作简单、口感独特的贝果面包，保质期也是很长的哦。 07 重油面包 （如葡萄干杏仁面包）  图片by：蓝胖子不素胖纸 保质期：1个星期到半个月。 重油类的面包因为高油高糖，保质期很长。但注意制作的时候不要随意减油减糖，否则除了影响口感，保质期也不会这么长了。 版权声明：文章来源 良润烘焙 |
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