小妙招：卤肉的时候，加上5种大料，不管卤什么都能入味

卤肉我们大家都很喜欢吃，一般都是从外面买，因为外面买的比自家做的好吃。外面卖的为啥比自己家做的好吃呢？其实香料决定了你卤肉的味道好不好。如果香料没选好，做的味道肯定没有外面的好吃。外面的卤肉动不动就几十块一斤，家里不宽裕的有的还真舍不得天天买。一位卖卤肉的老板娘跟我透露卤肉店老板透露，不管卤什么肉，这五种香料不能不加，要不然卤肉不入味还不香！

第一种：桂皮。这个香料最常见不过了，十分香一种香料，桂皮又叫肉桂，性辛、甘，大热，归肾、脾、心、肝经。有补元阳，暖脾胃，除积冷，通脉止痛和止泻的功效，我们平时做红烧味，热卤、黄焖口味的，都是常用的，用之前先用刀把下面刮洁净，这样味道才干更好的发扬出来用之前先用刀把下面刮洁净，这样味道才干更好的发扬出来

第二种：八角。八角在我们的生活中是非常常见的一种香料，而且有的时候我们在做菜的时候也都是会用到八角的，八角也是能够去腥，但是我们要注意的就是现在市场上有很多的八角，并不是真正的八角这种假的八角吃多的话是很容易腹泻，甚至严重的话还会造成食物中毒。

第三种：小茴香。是烧鱼炖肉、制作卤味的必需品，因其能去除肉中臭气，使之能重新回香，故名“茴香”。茴香中主要成分为茴香油，食用能促进肠道消化液分泌，有健胃、行气的功效。茴香作为调味品加入肉中可以很好的去除腥味，促进食欲。

第四种：陈皮。即橘皮，由橘子成熟后的果皮晒干或烘干所得。陈皮是一味重要的中药材，做卤菜放上最好。它含有橙皮甙、类柠檬苦素、挥发油、维生素B、C等成分， 还具有燥湿化痰、理气和中的功效。提味入香是最好的陈皮放置年份越久越好，故称为“陈皮”。

第五种：丁香。较以上的香料来说，用途更广，肉类、糕点、腌制食品、炒货中都可以见到它的影子。丁香因其香气馥郁，口味辛辣，在我国常常作为卤菜、酱腌菜的辅料。也因为丁香香气很重，在卤菜的时候不宜多放。8斤卤水中放入1克丁香左右。居家做法常备，偶尔煮个瓜子花生什么的也是相当不错。