20年的卤肉师傅:家常卤肉别加这么多香料,只加这4样就可以

原创第1种：八角。八角又叫做是茴香、大料，是一种植物果实经过干燥之后制成的，是国菜调味料之一。这个大家肯定都不陌生，因为我们平时在卤肉、炖菜、炒鸡的时候，都会放上几个。尤其是在卤肉时，加几个八角，能使肉吃起来更香。但万事皆有个度，再好的东西也得把握好量，尤其是八角，不宜多加，加多了不仅起不到增香的效果，

第2种：丁香。普通家庭中，一般很少有人做卤肉时加它，因为大多数人根本不了解它。丁香形似稻谷粒，外形看上去就像一颗钉子，气味芬芳无药味，色泽淡绿色、香气浓郁、颗粒饱满，属于卤肉配料的主料，能使菜品闻起来清香宜人。丁香一般有公母之分。公丁香是植物丁香未开放的干燥花蕾, 母丁香则是植物丁香的成熟果实。公丁

第3种：陈皮。陈皮是我们生活中最常见的一种香料，在烧菜、卤肉、蒸鱼的时候加一些陈皮，不仅能去除腥味，还能使做出来的菜更香更美味，而且营养更高。然而并不是随便一种橘子就可以晒制陈皮。我每年冬天都会买一些川红橘来晒制陈皮。制作方法是，往清水中加入少许面粉，放入橘子浸泡10分钟清洗干净。然后将橘皮放到阳光