酸菜鸡——齿颊留香，开胃醒神！

【酸菜鸡】

酸菜鸡出锅，远远的就是一股香气袭来，别提多诱人，鸡肉在锅中煮得鲜嫩，用牙齿轻轻一扯，鸡肉便轻易的扯下，酸菜更是别有一番风味，还透出一股子辣味，越吃越让人上瘾！

食材：新鲜花椒15克、蒜5克、干花椒5克、姜5克、灯笼泡椒6个、白酒2勺半、干辣椒5克、生抽半勺、生粉适量、食用油适量、鸡粉适量、胡椒粉1克、料酒半勺、盐一小撮、酸菜1小份、鸡1整只。

步骤：

1、准备好一整只鸡，洗净去掉内脏后，放在一旁备用。

2、用刀把鸡肉剁成小块，放入沸水中煮一下，然后再洗净沥干水分，盛入碗中备用。

3、在放鸡块的碗中加入生抽，胡椒粉，料酒，食用油。

4、 戴上塑料手套，随后把碗中的鸡肉和调料混合均匀。

5、把酸菜用清水清洗过后，切成小段。

6、把灯笼泡椒放在碗中备用，准备好的蒜剥开，然后把蒜切成一半。

7、把姜块削皮切成一条一条姜片，准备一些新鲜花椒。

8、在锅中放入油烧热，然后把蒜、花椒、姜放入锅中爆炒，炒出香味。

9、随后把干辣椒段放入锅中。

10、把一旁备用的鸡肉块下到锅中爆炒。

11、炒的过程中，放入一些白酒，进行提香。

12、烧些开水，随后在锅中倒入，用小火慢慢烹煮。

13、汤汁慢慢收到一半多时，把酸菜放到锅里面继续煮。

14、等到汤汁收至差不多时，在锅中放入盐和鸡粉进行调味，然后倒入一个碗中。

15、再起一个锅，放入油烧热，放入干辣椒和花椒爆炒，随后撒到刚刚盛出锅的酸菜鸡上即可。

成品：