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做曲奇要用无盐的动物奶油，在烘焙超市都能买到。今天的配方来自韩国一家热卖的甜品店，花纹不算硬挺，口感还是蛮不错哒~ 【原味黄油曲奇】 【食材】动物黄油110g，细砂糖55g，牛奶12g，低筋面粉130g，泡打粉2g，盐2g 【做法】 1，黄油要提起软化到用手指可以轻轻按下一个窝。黄油日常要冷藏或冷冻保存，提前几小时拿到室温下软化很重要。夏天要注意不能化的太软，软的可以在冷藏一会儿。注意不可以融化哦！液体的黄油做出来的饼干很硬，难吃。 2，细砂糖倒入软化的黄油中，用电动打蛋器打发到黄油体积膨胀，颜色发白，像羽毛一样的纹路。细砂糖通常用的是韩国幼砂糖，这种糖的颗粒细小，容易融化，不可以用粗砂糖或黄糖。绵白糖的甜度比细砂糖高，可适当减量。糖要打发没有颗粒，完全和黄油混合。 3，牛奶用常温的哦，倒入黄油中，打发混合。注意牛奶不可以用冷藏的，温度过低黄油容易油水分离，和牛奶不融合。温度超过30摄氏度的牛奶，会导致黄油融化。 4，低筋面粉，泡打粉和盐混合，用筛子筛入黄油糊中。低筋面粉也叫蛋糕粉，筋度比家用蒸包子的小麦粉低，烤出来的饼干，蛋糕口感松软，搅拌不容易起筋度。泡打粉要用无铝泡打粉。粉类过筛能减少颗粒，让面粉更蓬松，方便与黄油的混拌。 5，用刮刀翻拌面粉和黄油糊，像炒菜一样，直到全部混合均匀无干粉。 6，准备一个结实的裱花袋，放入8齿裱花嘴，倒入面糊，把气泡擀去。在烤盘上铺一层油纸或锡纸，握紧裱花袋，左手扶住裱花嘴，右手用力挤，边挤边画出一个圆圈，就能得到一个曲奇造型的饼干。饼干的顶部还可以装饰巴旦木等坚果。 7，烤箱预热到170摄氏度，烘烤25分钟。烤好的饼干颜色微黄，放在晾架上放凉。需要保存的，放凉后立即装密封盒，不受潮能存放2周左右哦！ 好哒，感谢收看这款原味黄油曲奇。喜欢我的文章，记得点赞，收藏，转发哦~谢谢大家！图文均原创，转载请与我联系哦~盗图文的，手撕了你哟！
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