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今天小编跟大家分享一道非常好吃的炖菜——鲫鱼炖豆腐，加上猪肉渣一起炖，吃起来会觉得更香，喜欢的朋友快试试吧！ 用料： 鲫鱼，嫩豆腐，猪肉渣，干红尖椒，生姜，大蒜，桂皮，八角，葱，盐，五香粉，白酒，郫县豆瓣酱，糖，酱油，油。  做法： 猪肉渣提前用水浸泡，泡软备用。   鲫鱼洗净后，打上花刀，便于入味。  在鱼身上抹上一点食用盐、白酒和五香粉，在鱼肚子里塞入葱和姜，能够更好地去除鱼腥味。   用清水冲洗一下嫩豆腐的表面，然后用刀切成小块儿。  锅内倒油，放入嫩豆腐块儿炸，炸到外皮金黄酥脆捞出。（有些人在炸豆腐的时候，豆腐会粘锅，小编跟大家分享一个小窍门，建议把油温烧热一点再下锅，这样就不会粘在一起了。）   豆腐炸好以后，放入鲫鱼煎，煎到鲫鱼两面变黄后即可出锅。   锅内下姜、蒜、八角、桂皮、红干辣椒和郫县豆瓣酱，炒香炒出红油。 倒入清水，再少量的来一点白酒去腥，加酱油，再加一点点白糖和盐调味。 放入猪肉渣先煮一会儿，等猪肉渣煮软后，放入鲫鱼炖煮。 倒入炸好的豆腐块儿，盖上锅盖小火炖煮。 炖到食材都吸满了汤汁即可出锅。 |
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