不知不觉已经进入新年倒计时，不多不少还有一个月的样子。喜欢过年但是又不想过年，过年气氛很热闹，一家人团团圆圆坐在一起吃年夜饭。不想过年是因为时间过得太快，还没有好好感受这过年的节日，就要匆匆的返程上班。虽然，我们放假比较长也比较早，但是总觉得一家人团聚的时间总是那么有限。 
每到过年总会胖三斤，大概很多人都会有这样的感叹。事实也如此，走亲串户吃饭都是大鱼大肉，素菜很少。说过过年当然少不了年夜饭，年夜饭的餐桌上少不了香肠腊肉鸡鱼肉等等。但是感觉这些菜吃过几次也会觉得腻，那不如试试这道卤香牛肉。 简单的制作方法，却可以做出一道吃了就忘不了味道的下酒菜。以前在酒席上卤香牛肉是必不可少的一道菜，现在的酒席菜品多种多样，菜品多了，自然而然大家的口味也会首选特别的来尝。这道卤香牛肉，不管是做下酒菜还是吃面条加一些，都是好选择。下面来和大家分享这道看似复杂却很简单的卤香牛肉。 
准备食材： 牛腱子肉1块 生抽4勺 料酒4勺 老抽1勺 洋葱半个 冰糖50g 十三香适量 干辣椒少许 菜籽油适量 猪皮适量 姜片适量 制作步骤： 1. 用叉子在牛腱子上叉一些孔。 
2. 加入2勺生抽2勺料酒腌制半小时。 
3. 锅中倒入适量的菜籽油，待油熟烫之后，加入切细碎的洋葱，小火炒至金黄色，起锅装碗待用。 
4. 猪皮提前加入少许姜片炖煮40分钟。炒锅中加入少许油，油熟烫之后加入冰糖小火加热至溶化。 
5. 将熬好的高汤倒入炒锅中，煮至完全混合。再倒入砂锅中。 
6. 将香料装入香料包，放入砂锅中。接着将腌制好的牛腱子放进去。煮沸后转至小火慢煮1小时。煮好后捞出切片，然后在做一个干辣椒碟子就可以啦。 
夏天适合来一瓶啤酒吃着牛肉，那么冬天也可以来一杯煮啤酒吃着牛肉。牛肉不一定要炒、煮、炖，卤着吃味道更好，看着食材很多，步骤稍微多一些，你也可以在卤牛肉的时候加一些鸡蛋，或者五花肉一起卤制。卤制后的卤汁不要完全倒掉，可以留一些起来下次卤制食物的时候加入，这样的话味道会更好。  |
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