红焖羊肉用料： 羊肉500克，胡萝卜2根，食盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角2个，花椒20粒，干辣椒2个，香油适量，郫县豆瓣酱2汤匙，啤酒半瓶，枸杞20粒，山楂5片，草果1个，豆蔻2个，陈皮少许，白糖1汤匙。 做法： - 胡萝卜去皮切成滚刀块，羊肉切成与胡萝卜相同大小的块，锅内加入清水、葱段、姜片，烧开后，将羊肉放入，待锅内水重沸后再焯两三分钟后关火，将羊肉捞出控干水份备用。
- 锅重洗净后擦干，放油烧热，加入葱姜煸香，加入郫县豆瓣酱炒香，加入胡萝卜、羊肉翻炒均匀，加入老抽上色，加糖调鲜，加入啤酒至没过锅内食材约1-2公分，加枸杞、花椒、山楂、八角、草果、豆蔻、干辣椒、陈皮。
- 中火加盖焖炖45分钟左右至羊肉软烂，加适量盐和香油调味，临出锅前加入香菜关火即可。
铁板鱿鱼用料： 鱿鱼1条，洋葱半个，青椒半个，小米椒2个，红椒半个，蚝油1勺，生抽1勺，鱼露1小勺，料酒适量，白芝麻适量，香葱适量。 做法： - 准备好材料。
- 鱿鱼处理清洗干净后焯水，把焯过水的鱿鱼切成细条。
- 加着勺生抽，半勺蚝油，料酒，鱼露拌匀后腌10分钟
- 青、红椒切圈，小米椒切粒，洋葱切丝，把剩下的调料加少许水调成汁待用。
- 烤盘加热后倒入油，把腌好的鱿鱼放入煎，待鱿鱼边卷起时放入洋葱，再把青、红椒一起放入翻拌均匀，等差不多快变软的时候倒入调好的酱汁拌匀，再撒上白芝订，熄火后撒入香葱，即可吃了。
香煎鳕鱼用料： 鳕鱼2块，西兰花。 做法： - 洗净鳕鱼块，并撒上盐，黑胡椒腌制，清水煮西兰花
- ，橄榄油将鳕鱼两面煎黄，并喷上白葡萄酒。
重庆口水鸡用料： 土鸡1000g，红葱头适量，生姜3-5片，香粒适量，白砂糖适量。 做法： - 土鸡半只洗净备用，汤锅放清水烧开，香芹洗净切小粒，花生芝麻烤香备用。水烧开后投入几片生姜，一颗红葱头拍破也一并放入，然后把半只鸡也放入，中大火煮25－30分钟左右（用筷子从鸡腿最厚处能轻轻插过，并无血水渗出即可）关火后盖盖再焖5分钟左右。
- 准备半盆凉开水，再投入适量冰块，把煮好的鸡捞起立即投入冰水中，让其快速冷却，这样能让皮质嫩滑，脆而不腻。
- 冰鸡的时间就来准备调料，把适量的生姜和蒜剁成末放入碗里，再加入一个切碎的红葱头（没有就用小葱），加入适量的油辣子，花椒粉，盐，味精，白砂糖，酱油，芝麻油等拌匀盘底可先铺一些香芹粒（根据自己喜好，也可不放），然后捞出冷却好的鸡剁成块，摆放在香芹粒上。
- 再把调好的调料浇在鸡块上，再淋上辣椒油，洒上些香芹粒，葱花，花生芝麻碎即可上桌啦。
蛋包饭主料： 米饭1小碗，隔夜鸡蛋3个，胡萝卜20克，青豆20克，玉米粒20克，大葱10克，淀粉适量，盐适量，黑胡椒适量，番茄酱适量，食用油适量。 做法： - 食材备好。胡萝卜切粒，大葱切末。
- 隔夜米饭用锅铲略切松散，碗中打散一个鸡蛋。
- 起油锅，适量油加热，倒入蛋液，迅速划散。
- 转小火，放入米饭，锅铲以垂直方向，快速将米饭与鸡蛋剁炒均匀。
- 放入青豆、胡萝卜、玉米粒、葱末，翻炒均匀，加盐、黑胡椒调味，盛出备用。
- 另取碗，打散两个鸡蛋。干淀粉加适量水搅匀，倒入蛋液中，搅打均匀。
- 重起油锅，放少许油，5成热，倒入蛋液，小火加热，待蛋液即将全部凝固时，一侧放上炒好的米饭。
- 另一侧用锅铲掀起，盖住炒饭，轻轻盛出，表面挤番茄酱装饰即可。
糖醋排骨主料： 排骨700克，葱段适量，生姜10克，香葱适量，黄酒10毫升，蛋清1个，蛋液70克，淀粉30克，料酒5毫升，酱油15毫升，香醋10毫升，白米醋20毫升，糖色水15毫升，白砂糖15克，熟芝麻适量，盐适量， 食用油适量。 做法： - 食材洗净，大葱切段，生姜切片，香葱切葱花。
- 排骨洗净后，冷水浸泡片刻，沥掉血水，捞出。
- 排骨放入大碗里，加盐、黄酒、葱段、姜片、蛋清，拌匀，腌制30分钟。
- 腌好的排骨放入高压锅，倒入凉水与排骨持平，上汽后压10分钟，排汽后捞出晾凉，排骨逐个蘸上蛋液，裹上干淀粉。
- 起油锅，油温6、7成热时，放入排骨，大火炸约半分钟至排骨表面淀粉定型，转中火炸约2分钟，捞出。
- 待排骨温凉后，锅中油再次加热至6、7成热，倒入排骨复炸片刻，至外皮酥脆。再捞出沥掉油份。
- 调酱汁：料酒、酱油、糖、香醋、米醋、糖色水，混合搅匀即可。
- 调制水淀粉：淀粉中倒入适量水，搅匀。
- 另起锅，倒入料汁，烧开，淋入少许水淀粉，搅匀。
- 放入炸好的排骨，快速翻炒，均匀裹上芡汁，盛盘，撒上芝麻、葱花即可。
- 糖附糖色水的做法：
- 备好食材。
- 平底锅中放一小勺油，放冰糖，小火拨炒。
- 炒至颜色越来越深，表面冒出细泡、油烟，关火。
- 倒入热水，搅匀，倒出晾凉，加入蜂蜜，搅匀即可。
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