蜂蜜脆皮小面包的做法

做法

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  1.准备好材料
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  2.除黄油外所有的材料放进和面桶，糖和盐对角放，酵母放最上面
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  3.先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面，直到机器自动停止。（共15分钟）
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  4.在第二次和面时加入黄油，继续开三档高速揉面，直到自动停止，然后再开一次和面程序，直到机器停止（共30分钟）
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  5.一共揉了45分钟，这是揉出的膜
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  6.盖保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大
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  7.手指沾面粉戳一小洞，不反弹不回缩即发酵成功
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  8.直接放回厨师机揉几分钟，相当于给面团排气
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  9.取出面团分成10份，盖上保鲜膜醒发20分钟
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  10.取一个碗：放入白糖和白芝麻拌匀备用
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  11.烤盘刷一层玉米油备用
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  12.取一个面团，揉搓成长条
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  13.擀成椭圆形，两边薄，中间厚
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  14.由下往上卷起
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  15.从中间切开
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  16.切开的那面朝下沾上白糖芝麻
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  17.依次做好所有的面团，放入烤盘上
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  18.再次发酵两倍大
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  19.在烤盘上倒入适量的玉米油，薄薄的一层即可。不要太多，不然烤出来会油腻。
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  20.放入预热好的烤箱，上火120度，下火165度，中层20分钟（上色满意后加盖锡纸）
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  21.取一个碗：加入蜂蜜和清水调成蜂蜜水备用
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  22.最后5分钟取出刷一遍蜂蜜水后再放进烤箱烤完。
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  23.取出晾至温热
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  24.马上脱模晾凉
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  25.正面图
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  26.成品图

小贴士

1、面粉吸水性不同，大家还是要预留10克牛奶看情况下。
2、烤箱温度和时间只供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准。