大雪节气一过，冬天的味道就更浓了；大街上的俊男美女们，也都换上了更为保暖的服装。在如此寒冷的天气里，中午或者晚上来一碗汤，暖心又暖胃，不失为一个上好的选择。
鱼汤的营养价值很高，脂肪含量不高，很适合吃。鱼汤现在越来越多人喜欢喝，汤不是很甜又好喝，而且颜色看起来像牛奶，看起来很有食欲。但如果做得不好，有很多人不喜欢喝。有些人不喜欢吃鱼，因为他们觉得太腥了。很多时候，为了摆脱鱼的味道，我们会添加各种调味料。如果是煎鱼会没事，但是炖鱼汤千万千万不要加它，它会影响鱼汤的味道。
鱼汤最可怕的事情就是把花椒放进去。这个还是上次听一个大厨说漏嘴的。炒菜的时候可以放花椒调味更香更好吃。但不要在炖鱼汤中加入花椒，因为花椒的味道有一定的刺激作用。添加它会使鱼汤失去营养和味道不好。炖汤不够白，不甜。其实在炖鱼汤之前，你可以将鱼放入锅中并稍微煎一下，特别是您可以使用生姜切片擦拭鱼并将其煎成一点点金黄色。然后放入炖汤这样的鱼汤颜色奶白，美味。
小编很喜欢钓鱼，而且是野钓。以前在黑坑也钓过，那里面钓的鱼真难吃。野生的鱼尾巴都是金黄金黄的，喜欢钓鱼的朋友都应该知道，而且不管做什么样的鱼那都没有腥味，鲫鱼做的鱼汤那简直就是人间美味，我一次能喝好几碗。
做鱼小诀窍：
1、洗鱼时，腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净，否则不利于健康，并且腥味重。
2、一定等锅内油热后下鱼煎，煎鱼时不要急于翻动，注意观察，待底面变黄再翻动，否则容易破皮，影响美观。
注意事项：
1、一定要用开水，而且一次加够，中途不能添水，否则会影响汤的口感！
2、煎鱼之前先放入姜片，是为了让鱼皮不粘锅！
3、一定要将鱼煎至两面焦黄，这是汤汁浓白的关键！
4、注意火候！
5、最后放盐调味！
