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特色水煮肉 主料 : 猪里脊肉500克，菠菜适量。 配料 : 豆豉酱，辣椒酱，葱，姜，蒜，花椒，淀粉，盐，味精，糖，香油，植物油各适量，木耳少许。 猪里脊肉切成片放入碗中，加盐，香油，淀粉，和少许水搅拌均匀腌制，菠菜洗净切段，葱，姜，蒜，分别切末，木耳泡发洗净撕成小朵儿。 锅内倒入植物油烧热，把花椒放入锅内等花椒变颜色后捞出，制成花椒油。 另起锅，放入适量的植物油，等油热后放入葱末儿炒香放入豆豉酱，辣椒酱。蒜末姜末，花椒翻炒，加入适量的水，再放入菠菜，木耳炒翻。 最后放入腌制好的肉片儿，等肉片儿颜色变白，翻一下，放入盐，糖，味精，香油调味，淋上一点儿花椒油即可。  菠菜富含类萝卜素，维生素c，维生素k，钙，铁等多种营养成分。喜欢吃辣的朋友可以用植物油喷炸干辣椒制成辣椒油，最后用辣椒油替代花椒油，淋在肉上剌味会变的更加浓郁。 秘制四喜丸子 主料 : 五花肉，泡发玉兰片，猪蹄，香菇，火腿，水发冬笋各适量。 配料 : 葱花，姜，鸡蛋清，香油，鸡精，料酒，酱油，盐，花生油，水淀粉，高汤各适量。 葱花在温水中浸泡十分钟，滤去葱花，剩余的葱花儿水备用，干香菇在另一个碗中用温水泡发，另外保留一个完整的香菇备用，泡发玉兰片，猪蹄，火腿切成小丁，冬笋洗净切片儿。 姜切末儿。将剁好的肉末，和姜末和四种丁混合在一起后，倒入香油，鸡蛋清朝一个方向搅拌成肉馅儿，使其上劲，倒入葱花水，姜末搅拌均匀，加入鸡蛋清。 加入盐，鸡精，料酒，调味用手掌来回摔打几下纯肉馅，再团成丸子，锅中油热烧至六成时，放入丸子炸至表面金黄，用爬犁将丸子捞出沥油。 砂锅中放入码好的丸子，放入香菇，冬笋，葱花，姜末儿，倒入高汤，酱油，料酒，和少许盐，中火烧开后转小火炖二十分钟捞出香菇，冬笋，丸子盛盘，砂锅里的原汤过滤掉葱姜，倒在进锅里烧开，加水淀粉勾芡，趁热浇在丸子上即可。  玉兰片富含有蛋白质维生素，粗纤维，糖类，及钙，磷，铁，糖等多种营养物质。 石锅辣肥肠 主料 : 肥肠五百克。 配料 : 红椒，洋葱，青蒜各20克，卤水2000克，色拉油。盐，味精，姜蒜各适量。 大火将水烧沸，肥肠用水后冲洗，放入卤水中中火卤制一个小时后取出切成2cm长的段。红椒，洋葱姜蒜分别切片儿待用，青蒜洗净切段。 锅内倒油烧至五六成热时，放入肥肠略炸变色后捞出沥油。 锅内留底油，烧至六成热，下红椒片，姜片，蒜片，洋葱片，大火炒香，加入盐，味精，肥肠，青蒜段，大火翻炒五分钟即可。  肥肠有润燥，补虚，止渴止血的功效，用于治疗虚弱口渴，脱肛，痔疮，便血便秘等症状。 百叶结烧肉 主料 : 猪肉四百五十克，百叶结200克。 配料 : 白酒一百克，糖五克，蚝油五克，姜片，八角，料酒，酱油植物油各适量。 猪肉洗净切块儿，下入加有料酒的滚水中烫后捞出。 锅置火上，倒入植物油，待油热时下入肉块儿炒至变色。 下八角，姜片爆香，加入清水酱油，糖，蚝油，煮至入味。 下入百叶结烧至入味即可。  此菜具有润肤防皱，延缓衰老的功效。 家常土豆烧肉 主料 : 五花肉250克。土豆200克，胡萝卜100克。 配料 : 植物油，老抽各15克，料酒20克，白糖10克，葱段，姜片儿各适量，盐少许。 五花肉切块儿，放入沸水锅中焯一下。去掉肉腥气，土豆，胡萝卜去皮洗净切滚刀块。 锅内放油烧热下入肉块儿，姜片儿，葱花儿，炒至变色倒入土豆儿，胡萝卜，淋入酱油，老抽，加白糖，盐和二百克水。 煮开后改小火烧至肉烂。土豆熟，用大火收汁即可。  死菜有清热解毒，防癌抗癌的功效。炒五花肉的时候可以在水中放一点料酒，，有助于去除腥味。 秘制东坡脚 主料 : 猪蹄两个。 配料 : 菠菜20克，胡萝卜50克，白萝卜80克，姜片儿5克，花椒1克，糖色10克，胡椒粉，味精各4克，酱油八克，盐10克，猪脚，料酒，高汤各适量麻油少许。 猪蹄去毛洗净，切段，拆骨。用开水烫过加少许酱油上色。 锅内倒入猪油烧热，猪蹄下锅炸至金黄色，捞起控干。 锅内留少许油，放放入姜片儿，花椒，胡椒粉，酱油，盐，味精，糖色，料酒爆香，加入高汤，猪脚，用小火炖一个小时，再入蒸锅蒸十分钟。 麻油入锅爆炒菠菜。炒熟后将菠菜垫在盘底，取出猪脚放在菠萝上，胡萝卜白萝卜用特制勺子挖取，用油炸三分钟后捞起摆在旁边即可。  猪蹄含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，能治皮肤干煸起皱，增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都有重要的功效。 |
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