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作者：陈小怪
都说“民以食为天”，所以小怪觉得真正的“民间美味”应该是散落在一座城市的各个角落。 而对于阿拉上海宁来说，对于面条的追求始终没有停止过。 在魔都数之不尽的面馆，其中有很多几乎天天人满为患，无论炎夏寒冬，大家都很“拼”，只为吃到自己心里的那碗面！ 小怪今天就为你们搜罗了散布在上海的8家面店，每一碗都值得等： 地址：虹口区宝安支路40号（近欧阳路） 静安区高平路791号（中环永新国际广场底商） 营业时间：06:30-20:00 人均：25元 photo via 走起用户 Daaaaaisy 如果你是一名咸蛋黄深度爱好者，那小怪想说，千万不能错过在静安、虹口都有门面的样样体面。 photo via 走起用户 Daaaaaisy 创始人徐志荣师傅至今都坚持自己早起去采购每天的食材，所以才有了“日用4000个咸蛋黄，让食客25元吃到饱”的说法。 到这里，小怪才知道，竟然咸蛋可以和点心扯上关系：咸蛋黄烧麦、咸党黄酱油海鲜炒饭、咸蛋黄冰淇淋、蛋黄小笼... photo via 走起用户 Daaaaaisy 店里卖的最好的就是拳头般大小的咸蛋黄烧麦了！小怪一超爱吃烧麦的同事，进店之后就控几不住自己，立马点上几个，吃不掉的打包继续。 photo via 走起用户 Jellyfish 蛋黄小笼和蛋黄小馄饨，都是属于皮薄馅多型哒~特别是汤包，咬一个小口，里面掺杂着肉的鲜味和咸蛋黄粉质感的汤汁就流了出来，一大口一个，超满足！ photo via 走起用户 Daaaaaisy 对了，饭饱之后别忘了再点一下这里的甜品：咸蛋黄冰淇淋。8块钱一份的招牌，香草冰淇淋里夹着咸党黄的味道。因为人气高，又是限量，基本到了下午就已经售罄了！ 地址：虹口区运光路100弄3号103室（近松花江路1号楼对面） 营业时间：11:00-20:00 周一-周六 人均：29元
photo via 走起用户 撒33不加糖 怪也蛮怪的，上海人好像老欢喜这种开在小区弄堂里的小餐馆。作为虹口区面馆热门排行榜的NO.1，海强面馆一开就是15年，除了老熟人，还有很多像小怪这样的新面孔前去寻味。  photo via 走起用户 撒33不加糖 店里最出名的就是鳝丝面了，上海本帮菜的浓油赤酱在海强大叔手里表现的淋漓尽致。面条一端上来，小怪就被它的诱人香味迷到，而鳝丝本身也处理的很好，没有腥味。
photo via 走起用户 撒33不加糖 店里的浇头都是老板现点现做的，大概一次一锅的浇头可以供应6-8碗面，所以如果赶时间的话，可以询问一下老板正在做的浇头是什么，不介意的话就可以直接点。
photo via 走起用户 撒33不加糖 爷叔今年已经65岁了，但是依旧不愿意退休。每天都亲自上阵，即便口感一直水平在线，但是还是要找老熟客问问“今早子米道哪能啊？” 这里小怪要提醒大家哦：来海强面馆吃面，记得带好现金，而且一人只允许购买一碗！
地址：黄浦区进贤路120号 营业时间：11:00-14:30;16:30-次日03:00 人均：48元
photo via 走起用户 03er 提到上海的面条，小怪第一反应就是老吃客都心心念念的大肠面。面对那么多做大肠面的面馆，位于进贤路的心楽麺館可是依旧自信地直接挂上了“海上第一肠”的大牌匾。 photo via 走起用户 03er 小怪平时吃本帮菜还是很少会点内脏类的，因为处理内脏，就是一门学问。不过，这里的大肠处理的真的很干净，配上浓油赤酱和少许胡椒，吃起来的时候完全没有异味，还很Q弹有嚼劲。
photo via 走起用户 03er 已经点了大肠面，又怎能忽略腰花面呢？酱爆腰花中的腰花同样处理得很干净，没有一点怪味，嚼起来的时候小怪觉得是很嫩的，还很有弹性，禁得起慢慢咀嚼回味。
photo via 走起用户 c10 当然，来到心楽麺館还有不能错过的美味就是炸猪排！猪排真的很大，感觉比小怪的脸还要大。 炸的很脆，猪排本身的肉质就挺嫩的，肥瘦刚刚好，不会很油，也不会太精塞牙。
地址：肇周路166弄弄堂里（近济南路） 营业时间：21:00开始营业 人均：30元
photo by 大众点评 Stephy333 这家口碑褒贬不一的长脚汤面，竟然还常常有明星出没？老板倒是蛮淡定的：“他们就是来玩哒~” 能吃到这家店的面就完全要凭运气了，虽然写了每天晚上9点之后营业，但是老板长脚爷叔却是经常请假不出摊。
photo by 走起App@pinko酱 推荐菜么，就是肉丝菜汤面，长脚面这两种招牌咯~小怪觉得味道还是可以的！ 和我们平时吃的细面条不一样，长脚爷叔用的是粗面条，咬起来还挺Q，至于肉丝么，和外面的面店想必，大概可以直接更名为“肉条”。
photo by 走起App@pinko酱 小怪友情提示：吃饭的时候讲话要小声，遵守纪律。关键是：长脚叔叔是只收现金的！
地址：黄浦区复兴中路59号（吉安路东台路间） 营业时间：10:00-20:00 人均：29元
photo via 走起用户 tony 复兴中路的大肠面，真的是人气高到队伍从早排到晚，有一次小怪下午3点多路过，还在排队。
photo via 走起用户 tony 需要小怪多说什么推荐菜，来到“大肠面”，自然而然必须来碗大肠面啊！ 大肠还是蛮Q弹的，但是小怪觉得口感的控制没有特别稳定，有时去吃，透过浓油赤酱还是会感受到一丝丝大肠的腥味。
photo via 走起用户 tony 上海人在面店里又一种喜欢的浇头就是辣肉浇头了呀~不过小怪也是没有弄清楚，为什么大肠面的辣肉竟然如此劲辣，小怪吃的时候有点汤不牢啊！ 还有一种上海面条的伴侣不能忘，它就是四喜烤麸！不知道加什么的时候，选它准没错！
photo via 走起用户 tony 周围的居民有的时候都不愿在加一边看电视一边吃饭，就喜欢跑到大肠面，在这样的氛围下用手机放着节目，唆着面条。 photo via 走起用户 tony 有的时候小怪会听到一些光顾大肠面的新食客说，这里没有想象中的那么好吃呀~ 可小怪想说，像这样有着市井味的老店不需要华丽的外表和菜式，那种大家坐在一起嗦面的感觉，就很灵光！
地址：黄浦区丽园路38号（西藏南路） 营业时间：24小时 人均：38元
photo via 走起用户 dzeer 小怪算是看出来了，在上海的面店如果想有立足之处，那必须得有一些看家本领。像独當一面的招牌，就是他家的三胖泡菜牛蛙面了！
photo via 走起用户 dzeer 泡菜牛蛙是相当的诱人了！一大盘端上来之后，肥硕的牛蛙是立刻引起了小怪的注意。配着泡菜的淡淡辛辣，这一盆面条是分分钟就被消灭完了。
photo via 走起用户 dzeer 如果不习惯创新的泡菜牛蛙口味，就可以选择蛙领风骚。浇头里除了牛蛙，还加入了一些爆炒的小圆椒来增加一些辣味来提鲜。 小怪还特地加了一个荷包蛋，荷包蛋是半流黄的状态，看着蛋黄混着面和牛蛙，光是看着就已经垂涎欲滴了。
photo via 走起用户 dzeer 还有！炸猪排别忘了！这里的炸猪排名字也很酷——独當炸猪排，配着猪排和牛蛙面，再来一瓶肥宅快乐水“北冰洋”，这吃面的感受是一级棒了~
地址：黄浦区建国东路142号（黄陂南路与顺昌路中间） 营业时间：06:00-14:00（每月1-3日休息） 人均：28元
photo via 走起用户 dzeer 没错！这就是那家老板阿华的暴脾气比店里招牌辣肉面更出名的20年老面馆了！虽然阿华很喜欢怼人，但是还是很受周围老邻居喜欢的呀~
photo via 走起用户 dzeer 店里面条的选择还是很简单的，都是上海本帮面，除了招牌辣肉面，像鳝丝面、大肠面、猪肝面的影子都可以找到。当然了，阿华爷叔只收现金！别问啥问题，就怕你被怼哭。
photo via 走起用户 dzeer 面条的话，小怪就觉得和其他几间比感觉一般了，就比较像家里长辈烧出来的味道。辣肉面比较淡，光是辣味了，不过荷包蛋还是值得打call的，毕竟老铁锅煎出来的，更香~
地址：长宁区定西路685号101（新华商务大楼北侧） 营业时间：10:00-20:30 人均：30元
photo via 走起用户 Lyraaaaa 在走进沪西老弄堂面馆的店内时，小怪发现了门口有块简易的招牌，写着“只想做一碗好吃的面”。而且听来来往往的吃客说，这里的面的确是好吃，老板也很用心在做。
photo via 走起用户 抹茶味的夏天到了 人气最高的当属辣肉面了！价格也很便宜，十几块钱，就可以吃到满满当当的一碗面。这里的辣肉酱小怪还是很心怡的，终于不是纯辣了，而是微辣偏甜，很本帮啦！
photo via 走起用户 抹茶味的夏天到了 这儿的素浇头也是需要强推一下哒！酱汁完全都入味到了油面筋里面，拌着有着葱油香的面，很快就被小怪和同事消灭完了。
photo via 走起用户 抹茶味的夏天到了 胖友们，炸猪排还是照例要了解一下的啊~而且比起其他浇头，这块猪排得排前三！外面被炸的很酥脆，里面的肉又很嫩且紧实，记得吃的时候要蘸酱油哦~
虽然小怪会常常为你们推荐很多“新晋网红店”，但是比起他们，更有上海味道的还是在那些市井味十足的老路上、弄堂里。
更重要的是：从那里飘出的美食味，才是能传的更远，让人回味更久的。 上海的面店真的是数之不尽，小怪编给你搜罗的这几家，你有去过吗？最对你胃口的是哪碗面？你也可以把你喜欢的路边、弄堂里的小面店安利给小编哟~ |
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来自： cxag > 《美食地图遊记采风》
