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文：GSL探美食 不过之前停很多朋友说到过，自己炸出来的萝卜丸子非常的不好吃，虽然外表看起来还算不错，但是吃起来口感却不太好，丸子里面还比较黏糊糊的，产生这样的原因可能是在制作的过程中，丸子的馅没有做好吧，做出来的丸子不酥脆，还非常容易发硬，可能是炸丸子的做法不好，今天就来教给大家制作炸萝卜丸子的具体做法吧。炸萝卜丸子时，要多加一点它，否则做出来的丸子不酥脆，易变硬。 食材：萝卜，胡萝卜，鸡蛋，淀粉，面粉，馒头屑 第一步，我们吧准备好的萝卜清洗干净，这里用到的是青萝卜，去掉萝卜皮擦成萝卜丝，胡萝卜也是清洗干净去掉皮，然后擦成胡萝卜丝，这里用到的两种萝卜是因为遮掩看起来颜色好看一些，做出来也更加的诱人。萝卜丝做好以后放在一旁备用。 第二步，在锅中烧水，等水烧开以后，把萝卜丝放进去进行焯水，焯水大约1分钟的时间就可以了，然后我们开始捞出来沥水。第三步，把捞出来的萝卜丝放到凉水中过一下，接着我们把萝卜丝沥干水分，用手把里面的水分挤干净，一定要把水分挤干一些，因为这样做的话，我们往里面加入的面粉就会变少，丸子也容易熟，里面不会黏糊糊的了，而且水分减少了，面粉减少了，做出来的萝卜丸子才会更加的蓬松酥脆。 第四步，把挤干水分的萝卜丝放到案板上，用刀剁碎，其实也不用剁的太碎，这样反而会影响口感。把萝卜丝剁碎了以后，放到一个大碗中，先加入一点食用油，这样做的目的是能够锁住萝卜丝中的水分，然后再加入食盐，这样萝卜丝中的水分也不易流失。 然后在碗中再加入胡椒粉，香油，馒头屑。今天我们主要讲的是在萝卜丸子中多加这一步，加入一点馒头屑，做出来的丸子外酥里嫩，不易变硬。其实除了加入馒头屑也可以加入面包屑，两个作用差不多，家里有什么就放什么。 第五步，在碗中再加入适量鸡蛋，搅拌均匀，然后再加入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀，加入淀粉和面粉主要是因为这样调出来的馅，水分不是太大，容易成形。第六步，锅中放油，油烧热以后，我们就可以把丸子放进锅中进行炸制，用中火炸制比较好，如果用大火，可能丸子里面不容易炸透。 等丸子炸成金黄色的时候就可以出锅了，美味的萝卜丸子就做好了，口感非常的好。如果有想吃的朋友赶紧动手去做一做吧。 以后炸丸子的时候，一定要多加这一步，加入一点它，做出来的萝卜丸子外酥里嫩，不容易发硬。 |
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