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中华美食数不胜数。而今天要说的美食腐乳，也是一种经久不衰的地道美食佳肴，它的类型有臭豆腐乳、红豆腐乳、豆瓣酱等等。是在豆腐基础之上，经发酵处理，让它的风味更加突显。即便是到现在，在老北京的小胡同里，也能够看到有人吃着馒头就着腐乳，美味依旧。 可对于现在这个养生的社会，经常食用这样的腐乳，会不会对身体健康造成影响呢？ 不管是哪个地区或是哪个口味的腐乳，多是采用一种霉菌发酵，再经过用盐等调味料，进行腌渍的处理。这样制作工艺，既可在一定程度上延长食物的保日期，让风味更持久，还可避免有毒有害物质滋生。如简单从上面这个制作手法上来看，腐乳中的含盐量不会低，一个常规大小的红豆腐乳，所含有的食盐量，几乎能够达到一个成年人健康食用盐的总量一半了。长期过量食用高盐食物，确实会对身体健康有或多或少的伤害。在多数的研究上都表明：会增加多种疾病的高发危险，如高血压、骨质疏松、肠胃疾病、心脑血管疾病等等。 那长期吃腐乳，就真的一点好处都没有了吗？ 抛开食盐高的这个特点，经过发酵过后的腐乳，由原先可以影响人体消化吸收的植酸，也能够在发酵的过程中分解掉，更利于肠胃的消化吸收。从某种程度上来看，消化不良等肠胃疾病的人群，还可以适量的吃些腐乳，或者是用腐乳代替盐来食用。另外，腐乳还有一个值得吃的特点，是它富含维生素B族、人体所需的氨基酸等成分，提高了人体对其的利用率。 适合吃素的人、老年人、口腔溃疡的人、口角炎的人食用。可如果你有以下这2种情况，就不要再多吃腐乳了。 1、血压高的人群，劝你别多吃了：虽然腐乳价值比较高，还有着“奶酪”的称号。但它食盐过多，对于要严格控制且要减少食盐用量的血压高人群，最好还是少吃为妙。且在食用的时候，还需代替含钠成分高的调味料，如酱油、蚝油、味精、鸡精等等。 2、养肾的人群，劝你别多吃了：肾脏不好的人，不建议你过多吃腐乳，过量的食盐可破坏细胞的渗透压，甚至是给肾脏带来压力，出现蛋白尿等情况。爱吃的人，在病期间，要控制为好。 |
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