 花生的营养价值非常高，甚至要高于一些动物性食品，比如花生的热量要高于肉类，比牛奶高20%，比鸡蛋高40%。不仅如此，花生中还含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素等等。  花生不管是炒着吃、炸着吃还是煮着吃，都非常美味。今天小董就给大家分享一下凉拌花生的做法，操作非常简单，不管是配主食还是当做下酒菜都很好吃，下面就来看一下具体需要的食材和制作方法。 主要食材：花生米、芹菜、胡萝卜 配料：葱、姜、花椒、干辣椒 具体步骤：  1、首先将花生米倒入盆中清洗干净，然后加入清水浸泡2~3个小时，之后把花生米捞出来控水备用。葱切成段，姜切成片，胡萝卜切成丁，芹菜切寸段。  2、锅中加清水，倒入泡好的花生米，下入葱段，姜片，再放几个八角、花椒、干辣椒，再加一勺盐，搅拌均匀后盖上锅盖，开大火烧开，再转中火煮10分钟左右。  3、花生米煮好之后将葱段和大料挑出来，关火焖5分钟，这样花生米会更入味，然后将花生米捞出控水。  4、锅中烧水，水开之后加少量食用油，这样可以保持菜品色泽光亮，放半勺盐增加底味。然后将胡萝卜丁和芹菜段放入锅中继续煮1分钟左右，之后捞出来过一遍凉水，这样芹菜吃起来更脆爽，最后捞出锅备用。  5、这一步制作花椒油，锅中倒入油，加入花椒，待花椒颜色变深后过滤掉花椒，这样就把花椒油做好了。  6、将芹菜和胡萝卜丁倒入花生米中，放入一勺盐，半勺十三香，半勺鸡精，再倒入适量的生抽，最后倒入花椒油，用筷子搅拌均匀就可以装盘开吃了，如果喜欢吃辣椒的话，还可以放点辣椒油。  【小贴士】 （1）花生、芹菜、胡萝卜切记不能煮过了。 （2）最后一步调味品的添加，可以根据自己的口味酌情选择。 上面介绍的这些就是我做凉拌花生米时使用的方法和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。 |
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